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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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单选题

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80.以下表述正确的是( )。

A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置

B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理

C、原料、半成品可码放在一起

D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域

答案：A

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

83.大曲水分应控制在( )%以下。

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66.食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。( )

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96.茅台酒制曲生产中,拌曲配料工序,拌料后水分含量为( )

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116.葡萄酒和酒精度超过( )%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。

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56.根据不同品种调整胶帽收缩机温度。一般情况下,陈年茅台酒60~120℃,防伪胶帽为160~180℃。可结合实际情况略作调整。( )

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46.酶的激活剂有等。

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34.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。( )

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4.照瓶、灌装人员允许将手指插入瓶口提瓶。( )

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52.是酵母的毒素,过量会使酶失活,酵母不能正常的生长、繁殖。

2.股份公司的人才理念:( ),( )。

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

题目内容

(

单选题

)

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

80.以下表述正确的是( )。

A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置

B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理

C、原料、半成品可码放在一起

D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域

答案：A

相关题目

83.大曲水分应控制在( )%以下。

A. 10

B. 11

C. 12

D. 13

点击查看答案

66.食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。( )

点击查看答案

96.茅台酒制曲生产中,拌曲配料工序,拌料后水分含量为( )

A. 37-40%

B. 36-40%

C. 35-38%

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116.葡萄酒和酒精度超过( )%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。

A. 5

B. 10

C. 20

D. 30

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56.根据不同品种调整胶帽收缩机温度。一般情况下,陈年茅台酒60~120℃,防伪胶帽为160~180℃。可结合实际情况略作调整。( )

点击查看答案

46.酶的激活剂有等。

A. Na+

B. K+

C. 硫化物

D. Fe++

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4.照瓶、灌装人员允许将手指插入瓶口提瓶。( )

点击查看答案

52.是酵母的毒素,过量会使酶失活,酵母不能正常的生长、繁殖。

A. 铅离子

B. 砷离子

C. 汞离子

D. 锌离子

2.股份公司的人才理念:( ),( )。

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