77.以下易引起交叉污染的做法有( )。
A. 配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施
B. 生产设备按工艺流程有序排列
C. 清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管
D. 食品原料、包装材料等码放在一起
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170.白酒在贮存过程中,造成主要酯类含量减少的原因是发生了( )反应。
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152.铅是一种毒性很强的金属,含量0.04g即能引起急性中毒,( )g可以致死。
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34.关于食品生产企业卫生管理的说法,以下表述正确的是( )。
A. 应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准
B. 厂房内各项设施应保持清洁,出现问题及时维修或更新
C. 短期从事食品加工的人员可不取得健康证明,直接上岗工作
D. 食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
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93.茅台酒生产中原料经多轮次发酵,生产周期为( )。
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115.包装物或包装容器最大表面积大于20cm2时,强制标的文字、符号、数字的高度不得小于( )mm。
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42.由于麸曲酒具有的特点,所以它是一种深受广大消费者,特别是广大农民和工薪阶层欢迎的酒种。
A. 生产周期短
B. 产品质量高
C. 出酒率高
D. 物美价廉
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92.下沙高梁破碎度为( )%。
A. 17-20
B. 16-20
C. 27-30
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5.包装操作理念是:( ),( )。
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19.根据《中华人民共和国食品安全法》,直接入口的食品应当使用( )的包装材料、餐具、饮具和容器。
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