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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

题目内容

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单选题

)

94.茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为( )

A、酵母菌

B、霉菌

C、芽孢杆菌

答案：C

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

49.下列哪些食品可以依法进行生产( )。

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52.卫生间可与食品生产车间直接连通。( )

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45.目前公司特级班组评审由( )组成。

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162.第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

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34.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。( )

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15.系列酒瓶盖为( )、( )和序列号。

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136.小曲、麸曲等制作温度大多在( )℃以下。

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155.生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化,可加适量硫酸将初始pH调至( )左右。

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39.带等怪杂味的酒,一般都是坏酒,只能作搭酒。

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44.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。( )

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

题目内容

(

单选题

)

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

94.茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为( )

A、酵母菌

B、霉菌

C、芽孢杆菌

答案：C

相关题目

49.下列哪些食品可以依法进行生产( )。

A. 无标签的预包装食品

B. 以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C. 以病死的肉类为原料生产的食品

D. 以回收食品为原料生产的食品

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52.卫生间可与食品生产车间直接连通。( )

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45.目前公司特级班组评审由( )组成。

A. 材料评审和产质量评审

B. 基础管理评审和现场评审

C. 材料评审和现场评审

D. 建设过程和材料评审

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162.第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

A. 9种

B. 18种

C. 27种

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15.系列酒瓶盖为( )、( )和序列号。

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136.小曲、麸曲等制作温度大多在( )℃以下。

A. 30

B. 40

C. 50

D. 60

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155.生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化,可加适量硫酸将初始pH调至( )左右。

A. 7.0

B. 6.0

C. 5.0

D. 4.0

点击查看答案

39.带等怪杂味的酒,一般都是坏酒,只能作搭酒。

A. 糊味

B. 苦味

C. 焦臭味

D. 生糠味

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44.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。( )

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