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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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107.经测定,在甑体与甑盖的水封槽中的水液,蒸酒后含酒精最高可达( )%,平均为0.5%;

A、 1

B、 1.5

C、 2

D、 2.5

答案：C

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

3.食品安全污染途径:( )

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9.规格为1*6的茅台酒放置的提袋数量是多少( )

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1.厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求划分作业区,并采取有效分离或分隔。通常划分为:( )

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40.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存,待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。( )

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31.更衣室衣柜内的放置规范是( )。

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32.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准,如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)。( )

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7.彩盒上原料与配料的内容是( )、( )、( )。

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179.上甑接酒关键控制点( )

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37.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。( )

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166.茅台酒工艺要求( )水分投料。

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题目内容

(

单选题

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

107.经测定,在甑体与甑盖的水封槽中的水液,蒸酒后含酒精最高可达( )%,平均为0.5%;

A、 1

B、 1.5

C、 2

D、 2.5

答案：C

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A. 物理性污染

B. 人为性污染

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9.规格为1*6的茅台酒放置的提袋数量是多少( )

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

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1.厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求划分作业区,并采取有效分离或分隔。通常划分为:( )

A. 清洁作业区

B. 准清洁作业区

C. 一般作业区

D. 高清洁作业区

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40.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存,待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。( )

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31.更衣室衣柜内的放置规范是( )。

A. 工作服晾挂,个人衣物放于收纳箱内

B. 随便放置

C. 工作服放于收纳箱内,个人衣物晾挂

D. 全放在收纳箱内

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32.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准,如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)。( )

点击查看答案

7.彩盒上原料与配料的内容是( )、( )、( )。

点击查看答案

179.上甑接酒关键控制点( )

A. 上甑汽压

B. 上甑方式

C. 地锅水、接酒汽压

D. 以上全选

点击查看答案

37.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。( )

点击查看答案

166.茅台酒工艺要求( )水分投料。

A. 轻;

B. 中;

C. 重

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