91.在世界蒸溜名酒中,以淀粉质原料为原料,以曲作糖化发酵剂、采用双边发酵技术酿造的蒸溜酒是( )。
A. 中国贵州茅台酒
B. 法国科涅克白兰地
C. 英国苏格兰威士忌
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29.装箱质量要求:配品齐全,无少装、混装、倒装,材料放置方向可不一致( )
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172.高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是( )。
A. 醇类;
B. 醛类;
C. 酯类;
D. 酚类
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129.收堆时应将堆子收成( )且覆盖均匀,是保证起堆中心到堆子表面的距离大体相等
A. 圆锥形
B. 梯形
C. 半球形
D. 随意
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72.关于食品生产企业厂房和车间的说法,以下表述正确的是( )。
A. 清洁作业区与准清洁作业区共用
B. 产品灌装工序与外包装喷码工序应有效分隔
C. 配料室与熟制车间可直接相通
D. 清洗设施按照就近原则设在原辅料区内
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20.关于食品生产人员个人卫生的说法,以下表述正确的是( )。
A. 生产食品时,应当将手洗净
B. 可将个人物品带入作业区域
C. 穿着清洁的工作衣
D. 佩戴清洁的工作帽
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44.微生物的特点有:体积小、( )、( )、( )、易培养、易变异、代谢能力强。
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44.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。( )
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38.润粮后第二天蒸粮,如润粮结束到蒸粮间隔时间超过( )小时,则在润粮后( )小时之间将粮堆翻拌一次。
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75.关于食品生产企业供水设施的说法,以下表述不正确的是( )。
A. 应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要
B. 食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送
C. 对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定
D. 间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要
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