124.董酒大曲原料为( ),加中药40味。

A. 提高PH值

B. 皂化酯类

C. 中和挥发酸

D. 缩合乙醛

A. 清洁作业区

B. 准清洁作业区

C. 一般作业区

D. 高清洁作业区

A. 工作服晾挂,个人衣物放于收纳箱内

B. 随便放置

C. 工作服放于收纳箱内,个人衣物晾挂

D. 全放在收纳箱内

A. 沙

B. 楂

C. 糁

A. 缩短

B. 延长

C. 与流酒温度无关

A. 活甑桶

B. 冷散机

C. 冷却器

D. 搅拌机

A. 人员组织

B. 润粮水温

C. 润粮方法

D. 以上全选

A. 防止待加工食品与直接入口食品交叉污染

B. 避免食品接触不洁物

C. 防止原料与成品交叉污染

D. 避免食品接触有毒物

A. 20

B. 30

C. 40

D. 60