47.酶的抑制剂有等。
A. Ag+
B. Hg+
C. Mn+
D. Cu+
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55.根据《中华人民共和国食品安全法》,国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求,实施( ),提高食品安全管理水平。
A. 食品安全自查
B. 风险分级管理
C. 危害分析与关键控制点体系
D. 食品召回
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132.无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌( )分钟以上,并且同时打开超净台进行吹风。
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61.装箱质量要求:配品齐全,无少装、混装、倒装,材料放置方向可不一致( )
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44.现场质量管理的主要任务是( )。
A. 质量策划
B. 质量控制
C. 质量突破
D. 质量改进
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79.关于食品生产企业通风设施的说法,以下表述不正确的是( )。
A. 通风设施的进气口应当紧邻排气口
B. 进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度
C. 进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施
D. 根据生产需要,必要时应安装除尘设施
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173.新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但贮存中( )几乎不变。
A. 高级醇;
B. 高级脂肪酸乙酯;
C. 酸类;
D. 乙醛
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63.食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备,并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染。( )
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54.汾酒的蒸料及蒸馏设备主要有。
A. 活甑桶
B. 冷散机
C. 冷却器
D. 搅拌机
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1.瓶内卫生的质量标准与要求为瓶内清洁、无异物、余水不能超过3滴。( )
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