6.配品的质量标准及要求为配品齐全,符合相应的质量要求。( )
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31.关于食品生产企业个人卫生设施的说法,以下表述不正确的是( )。
A. 无需在洗手设施旁标示洗手方法
B. 与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式
C. 应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施
D. 洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成
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151.麸曲白酒发酵时间较短,发酵期仅3~5天。出池酒精浓度一般为( )%左右。
A. 3-4
B. 4-5
C. 5-6
D. 6-7
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40.质量管理的主要目标是让( )满意。
A. 上级领导部门
B. 企业领导
C. 企业员工
D. 顾客
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105.乙酸乙酯聚于酒头,随着馏分的进行而下降,它与乙醇形成平行关系,酒尾比酒头下降( )倍。
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97.稻草用量是小麦量的( )
A. 4—7%;
B. 5—7%;
C. 3—6%;
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21.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级划分为( )。
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149.清香型麸曲白酒一般入池温度应在( )℃之间,根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。
A. 25-35
B. 10-18
C. 13-17
D. 15~25
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157.酱香型白酒生产工艺较为独特,原料高粱称之( )”沙”。
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12.洗瓶时必须保证瓶内已注入( )水后,方可开始洗瓶。
A. 1/3以上
B. 1/2以上
C. 2/3以上
D. 1/4以上
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