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白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库
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白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库
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单选题
)
139.纤维素酶应用于白酒生产中,可提高白酒的出酒率,最高可提高( )%。

A、 7.05

B、 8.05

C、 9.05

D、 10.05

答案:C

白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库
63.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的,食品安全监督管理部门应当( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-4030-c0da-3dc9e14ce300.html
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131.无菌室面积不宜过大,约( )平方米即可,高2.5米左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-cc63-c0da-3dc9e14ce300.html
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35.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-7c08-c0da-3dc9e14ce300.html
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39.带等怪杂味的酒,一般都是坏酒,只能作搭酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-842c-c0da-3dc9e14ce300.html
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60.HACCP是指( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-3a2e-c0da-3dc9e14ce300.html
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6.凡使用带芯片胶帽的品种,应使用背面有哪种图案的红色说明书?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-cd90-c0da-3dc9e14ce300.html
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12.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当依照( )从事生产活动。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-4b86-c0da-3dc9e14ce300.html
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83.大曲水分应控制在( )%以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-6863-c0da-3dc9e14ce300.html
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5.下列选项正确的是:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-3d4e-c0da-3dc9e14ce300.html
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47.食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求,避免食品生产中发生交叉污染。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-0ace-c0da-3dc9e14ce300.html
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白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库
题目内容
(
单选题
)
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白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库

139.纤维素酶应用于白酒生产中,可提高白酒的出酒率,最高可提高( )%。

A、 7.05

B、 8.05

C、 9.05

D、 10.05

答案:C

白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库
相关题目
63.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的,食品安全监督管理部门应当( )。

A. 进行责任约谈

B. 将案件移送公安机关

C. 处以五千元以上五万元以下罚款

D. 予以严重警告

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-4030-c0da-3dc9e14ce300.html
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131.无菌室面积不宜过大,约( )平方米即可,高2.5米左右。

A. 3-4

B. 4-5

C. 5-6

D. 6-7

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-cc63-c0da-3dc9e14ce300.html
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35.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险( )。

A. 设备维护

B. 卫生管理

C. 外来人员管理

D. 加工过程监督

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-7c08-c0da-3dc9e14ce300.html
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39.带等怪杂味的酒,一般都是坏酒,只能作搭酒。

A. 糊味

B. 苦味

C. 焦臭味

D. 生糠味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-842c-c0da-3dc9e14ce300.html
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60.HACCP是指( )。

A. 食品卫生控制体系

B. 食品良好操作规范

C. 食品清洁消毒程序

D. 危害分析与关键控制点体系

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-3a2e-c0da-3dc9e14ce300.html
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6.凡使用带芯片胶帽的品种,应使用背面有哪种图案的红色说明书?( )

A. 防伪胶帽

B. 手机

C. 0851开头的电话号码

D. 0852开头的电话号码

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-cd90-c0da-3dc9e14ce300.html
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12.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当依照( )从事生产活动。

A. 法律

B. 法规

C. 客户要求

D. 食品安全标准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-4b86-c0da-3dc9e14ce300.html
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83.大曲水分应控制在( )%以下。

A. 10

B. 11

C. 12

D. 13

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-6863-c0da-3dc9e14ce300.html
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5.下列选项正确的是:( )

A. 风幕机的作用是防尘、防虫、防蚊蝇;

B. 滴落在灌装机操作台面上的酒液,应作为A类酒进行回收;

C. C类酒回收点的操作人员应佩戴工作帽和口罩;

D. 食品营业人员、操作人员需每年进行食品安全健康检查;

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-3d4e-c0da-3dc9e14ce300.html
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47.食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求,避免食品生产中发生交叉污染。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-0ace-c0da-3dc9e14ce300.html
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