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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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单选题

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155.生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化,可加适量硫酸将初始pH调至( )左右。

A、 7.0

B、 6.0

C、 5.0

D、 4.0

答案：D

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

70.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的( )的污染。

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36.为便于内包装材料的传递,食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。( )

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57.活性炭过滤器能。

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63.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的,食品安全监督管理部门应当( )。

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28.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。通常可划分为( )。

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115.包装物或包装容器最大表面积大于20cm2时,强制标的文字、符号、数字的高度不得小于( )mm。

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169.白酒中多元醇的甜味是随醇基的( )。

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91.在世界蒸溜名酒中,以淀粉质原料为原料,以曲作糖化发酵剂、采用双边发酵技术酿造的蒸溜酒是( )。

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12.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当依照( )从事生产活动。

39.构成企业竞争力的核心是( )。

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题目内容

(

单选题

)

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

155.生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化,可加适量硫酸将初始pH调至( )左右。

A、 7.0

B、 6.0

C、 5.0

D、 4.0

答案：D

相关题目

70.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的( )的污染。

A. 生物

B. 化学

C. 物理

D. 以上都对

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36.为便于内包装材料的传递,食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。( )

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57.活性炭过滤器能。

A. 去除酒中的沉淀物

B. 提高酒质

C. 加速酒的陈化

D. 去除酒中异味及苦味

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63.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的,食品安全监督管理部门应当( )。

A. 进行责任约谈

B. 将案件移送公安机关

C. 处以五千元以上五万元以下罚款

D. 予以严重警告

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A. 清洁作业区

B. 准清洁作业区

C. 一般作业区

D. 休息区

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115.包装物或包装容器最大表面积大于20cm2时,强制标的文字、符号、数字的高度不得小于( )mm。

A. 1

B. 1.2

C. 1.8

D. 2

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169.白酒中多元醇的甜味是随醇基的( )。

A. 增加而增加;

B. 增加而降低;

C. 减少而增加;

D. 减少而减少

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91.在世界蒸溜名酒中,以淀粉质原料为原料,以曲作糖化发酵剂、采用双边发酵技术酿造的蒸溜酒是( )。

A. 中国贵州茅台酒

B. 法国科涅克白兰地

C. 英国苏格兰威士忌

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12.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当依照( )从事生产活动。

A. 法律

B. 法规

C. 客户要求

D. 食品安全标准

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39.构成企业竞争力的核心是( )。

A. 特殊资源

B. 核心技术

C. 质量竞争力

D. 人才要素

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