47.淀粉分为:( )和( ),生产茅台酒所用的高粱要求支链淀粉的含量必须达到总淀粉的88%以上。
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39.带等怪杂味的酒,一般都是坏酒,只能作搭酒。
A. 糊味
B. 苦味
C. 焦臭味
D. 生糠味
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158.白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。
A. 水解作用
B. 氧化作用
C. 还原作用
D. 挥发反应
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21.不属于茅台酒生产的三高工艺的是指( )
A. 高温制曲
B. 高温接酒
C. 高温堆积发酵
D. 高温下窖
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152.铅是一种毒性很强的金属,含量0.04g即能引起急性中毒,( )g可以致死。
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8.下面不是世界三大蒸馏名酒是( )?
A. 贵州茅台酒、
B. 苏格兰威士忌
C. 贵州国台酒
D. 法国科涅克白兰地
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133.血球计数板计数室的容积为( )mm3。
A. 0.01
B. 0.1
C. 1
D. 10
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16.喷码字体要求是茅台酒为细体打印,系列酒为粗体打印。( )
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39.在摊晾的过程中网罗微生物,为发酵过程准备( )。
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173.新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但贮存中( )几乎不变。
A. 高级醇;
B. 高级脂肪酸乙酯;
C. 酸类;
D. 乙醛
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