104.云花大如米粒,互相重叠,布满液面,存留时间较久,约( )s,酒精体积分数在46%时最为明显。
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5.装飞天53%vol500ml贵州茅台酒(6)酒时,箱标应贴在纸箱的哪面?( )
A. 正面
B. 无铆钉的侧面
C. 有铆钉的侧面
D. 后面
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128.茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的( )。
A. 5-6%
B. 4-5%
C. 2-3%
D. 1-2%
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72.关于食品生产企业厂房和车间的说法,以下表述正确的是( )。
A. 清洁作业区与准清洁作业区共用
B. 产品灌装工序与外包装喷码工序应有效分隔
C. 配料室与熟制车间可直接相通
D. 清洗设施按照就近原则设在原辅料区内
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2.喷码字体要求茅台酒为粗体打印,系列酒为细体打印。( )
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157.酱香型白酒生产工艺较为独特,原料高粱称之( )”沙”。
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22.不属于茅台酒的”三种典型体”的是( )
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54.茅台酒制酒生产工艺中,五大A级控制点分别是:( )、( )、( )、摊凉拌曲、堆积发酵。
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135.中温曲的最高品温为( )℃,用于酿制浓香型酒和清香型酒。
A. 45-60
B. 50-55
C. 55-60
D. 60-65
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36.翻糟发酵实质上是等措施于一体的技术措施
A. 回糟发酵
B. 回酒发酵
C. 延长发酵期
D. 第二次发酵
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