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白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库
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白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库
题目内容
(
多选题
)
35.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险( )。

A、 设备维护

B、 卫生管理

C、 外来人员管理

D、 加工过程监督

答案:ABCD

白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库
173.新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但贮存中( )几乎不变。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-2123-c0da-3dc9e14ce300.html
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11.下面属于车间A级工序的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-d7eb-c0da-3dc9e14ce300.html
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99.每仓允许使用量水的数量是小麦量的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-8b65-c0da-3dc9e14ce300.html
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58.化学精制重蒸法处理酒精时加入氢氧化钠的作用是。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-aae5-c0da-3dc9e14ce300.html
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27.易燃易爆场所不能穿( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-fa5b-c0da-3dc9e14ce300.html
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5.包装操作理念是:( ),( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-4e1a-c0da-3dc9e14ce300.html
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139.纤维素酶应用于白酒生产中,可提高白酒的出酒率,最高可提高( )%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-dcb0-c0da-3dc9e14ce300.html
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163.《酱香型白酒》国家标准是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-0c68-c0da-3dc9e14ce300.html
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20.关于食品生产人员个人卫生的说法,以下表述正确的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-5be4-c0da-3dc9e14ce300.html
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28.在抽箱和返工中损坏的纸箱如何处理?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-fc3a-c0da-3dc9e14ce300.html
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白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库
题目内容
(
多选题
)
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白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库

35.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险( )。

A、 设备维护

B、 卫生管理

C、 外来人员管理

D、 加工过程监督

答案:ABCD

白酒酿造工(包装)中级工职业技能等级理论复习题库
相关题目
173.新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但贮存中( )几乎不变。

A. 高级醇;

B. 高级脂肪酸乙酯;

C. 酸类;

D. 乙醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-2123-c0da-3dc9e14ce300.html
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11.下面属于车间A级工序的是( )

A. 灌装

B. 贴标

C. 喷码

D. 选酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-d7eb-c0da-3dc9e14ce300.html
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99.每仓允许使用量水的数量是小麦量的( )。

A. 0.4—1.2%

B. 0.5—1.1%

C. 0.5—1.0%

D. 0.4—1.5%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-8b65-c0da-3dc9e14ce300.html
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58.化学精制重蒸法处理酒精时加入氢氧化钠的作用是。

A. 提高PH值

B. 皂化酯类

C. 中和挥发酸

D. 缩合乙醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-aae5-c0da-3dc9e14ce300.html
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27.易燃易爆场所不能穿( )。

A. 纯棉工作服

B. 化纤工作服

C. 防静电工作服

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5.包装操作理念是:( ),( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-4e1a-c0da-3dc9e14ce300.html
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139.纤维素酶应用于白酒生产中,可提高白酒的出酒率,最高可提高( )%。

A. 7.05

B. 8.05

C. 9.05

D. 10.05

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-dcb0-c0da-3dc9e14ce300.html
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163.《酱香型白酒》国家标准是( )。

A. GB/T26750-2010

B. GB/T26761-2011

C. GB/T26760-2011

D. GB/T26780-2015

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-0c68-c0da-3dc9e14ce300.html
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20.关于食品生产人员个人卫生的说法,以下表述正确的是( )。

A. 生产食品时,应当将手洗净

B. 可将个人物品带入作业区域

C. 穿着清洁的工作衣

D. 佩戴清洁的工作帽

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-5be4-c0da-3dc9e14ce300.html
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28.在抽箱和返工中损坏的纸箱如何处理?( )

A. 不能使用,一律报废

B. 修补后继续使用

C. 可以使用

D. 可部分使用

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