26.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),食品生产企业选址应该符合以下哪些要求?( )
A. 厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善的地址
B. 厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址
C. 厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区
D. 厂区应在离原料产区3公里内选址
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-6997-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
71.食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度,定期清除废弃物,对于易腐败的废弃物应尽快清除。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-388f-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
96.茅台酒制曲生产中,拌曲配料工序,拌料后水分含量为( )
A. 37-40%
B. 36-40%
C. 35-38%
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-855b-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
44.现场质量管理的主要任务是( )。
A. 质量策划
B. 质量控制
C. 质量突破
D. 质量改进
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-1b16-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
36.翻糟发酵实质上是等措施于一体的技术措施
A. 回糟发酵
B. 回酒发酵
C. 延长发酵期
D. 第二次发酵
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-7e38-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
17.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程,以( )。
A. 防止待加工食品与直接入口食品交叉污染
B. 避免食品接触不洁物
C. 防止原料与成品交叉污染
D. 避免食品接触有毒物
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-55a8-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
54.食品原料等贮存物品不可直接放置在地面,但可靠墙放置。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-185a-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
36.为便于内包装材料的传递,食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-f482-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
74.食品加工用水的水质应符合( )。
A. 生活饮用水要求
B. 锅炉用水要求
C. 清洁用水要求
D. 间接冷却水要求
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-564e-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
44.酒鬼酒以为糖化发酵剂。
A. 中高温大曲
B. 低温大曲
C. 麸曲
D. 根霉曲
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-8f04-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
