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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库
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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库
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多选题
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46.酶的激活剂有等。

A、 Na+

B、 K+

C、 硫化物

D、 Fe++

答案：ABD

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库
13.( )有权举报食品安全违法行为。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-4d5c-c0da-3dc9e14ce300.html
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57.( )对食品标签、说明书的内容负责。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-32df-c0da-3dc9e14ce300.html
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63.食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备,并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-2862-c0da-3dc9e14ce300.html
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47.食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求,避免食品生产中发生交叉污染。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-0ace-c0da-3dc9e14ce300.html
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21.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级划分为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-5dc2-c0da-3dc9e14ce300.html
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19.A、B、C类回收酒分别用( )、( )、( )三装颜色标识。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-6ded-c0da-3dc9e14ce300.html
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142.曲霉培养的最终目的是使其生成最多量的酶类,所以培养时间的确定大多是根据曲料酶活力的高峰期来确定的(根霉曲除外),出曲时间一般为( )小时。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-e2e2-c0da-3dc9e14ce300.html
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123.茅台酒新酒入库满( )后进行盘勾。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-bb57-c0da-3dc9e14ce300.html
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36.翻糟发酵实质上是等措施于一体的技术措施
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-7e38-c0da-3dc9e14ce300.html
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37.茅台酒制酒生产共有( )个轮次,其中,下沙轮次须使用母糟,母糟用量为高粱量的( )。
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题目内容
(
多选题
)
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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

46.酶的激活剂有等。

A、 Na+

B、 K+

C、 硫化物

D、 Fe++

答案：ABD

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库
相关题目
13.( )有权举报食品安全违法行为。

A. 行业协会

B. 食品生产经营者

C. 消费者

D. 食品生产企业员工

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-4d5c-c0da-3dc9e14ce300.html
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57.( )对食品标签、说明书的内容负责。

A. 监管部门

B. 行业协会

C. 生产经营者

D. 消费者

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-32df-c0da-3dc9e14ce300.html
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63.食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备,并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-2862-c0da-3dc9e14ce300.html
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47.食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求,避免食品生产中发生交叉污染。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-0ace-c0da-3dc9e14ce300.html
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21.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级划分为( )。

A. A级

B. B级

C. C级

D. D级

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-5dc2-c0da-3dc9e14ce300.html
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19.A、B、C类回收酒分别用( )、( )、( )三装颜色标识。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-6ded-c0da-3dc9e14ce300.html
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142.曲霉培养的最终目的是使其生成最多量的酶类,所以培养时间的确定大多是根据曲料酶活力的高峰期来确定的(根霉曲除外),出曲时间一般为( )小时。

A. 24-32

B. 32-40

C. 40-48

D. 48-56

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-e2e2-c0da-3dc9e14ce300.html
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123.茅台酒新酒入库满( )后进行盘勾。

A. 一年

B. 两年

C. 三年

D. 四年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-bb57-c0da-3dc9e14ce300.html
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36.翻糟发酵实质上是等措施于一体的技术措施

A. 回糟发酵

B. 回酒发酵

C. 延长发酵期

D. 第二次发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-7e38-c0da-3dc9e14ce300.html
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37.茅台酒制酒生产共有( )个轮次,其中,下沙轮次须使用母糟,母糟用量为高粱量的( )。
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附件3：钢丝绳工 理论知识考试题库
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