120.固态法酿酒蒸煮温度低,据测定最高为( )℃左右,避免了高温、高压。
A. 100
B. 102
C. 110
D. 120
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17.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程,以( )。
A. 防止待加工食品与直接入口食品交叉污染
B. 避免食品接触不洁物
C. 防止原料与成品交叉污染
D. 避免食品接触有毒物
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43.质量管理活动需遵循科学的工作程序是( )
A. PDCA循环
B. 矩阵数据分析法
C. PAPC法
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55.茅台酒的”三种典型体”是( )
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38.被誉为”质量管理领域圣经”的著作是( )。
A. 《质量控制手册》
B. 《质量管理大全》
C. 《研究成本的全面质量管理》
D. 《朱兰质量手册》
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105.乙酸乙酯聚于酒头,随着馏分的进行而下降,它与乙醇形成平行关系,酒尾比酒头下降( )倍。
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42.由于麸曲酒具有的特点,所以它是一种深受广大消费者,特别是广大农民和工薪阶层欢迎的酒种。
A. 生产周期短
B. 产品质量高
C. 出酒率高
D. 物美价廉
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62.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的,县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行( )。
A. 通报批评
B. 拘留
C. 警告
D. 责任约谈
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111.品酒室内清洁整齐,无异杂气味,空气新鲜,光线充足,以恒温( )℃为宜。
A. 10-15
B. 15-20
C. 20-25
D. 25-30
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31.关于食品生产企业个人卫生设施的说法,以下表述不正确的是( )。
A. 无需在洗手设施旁标示洗手方法
B. 与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式
C. 应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施
D. 洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成
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