85.通风制曲适宜于( )微生物的培养。
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150.清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在( )%左右较好,冬季可偏高,夏季可偏低。
A. 10-12
B. 12-14
C. 14-16
D. 16-18
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52.是酵母的毒素,过量会使酶失活,酵母不能正常的生长、繁殖。
A. 铅离子
B. 砷离子
C. 汞离子
D. 锌离子
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59.彩盒压皱、潮湿、发霉、脱裂、脱底的,可轻重程度,判定为A级或B级质量缺陷( )
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14.普通茅台酒丝带中部应拧细3-5cm厘米。( )
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35.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼职。( )
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171.蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应( )。
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127.在茅台酒制曲生产过程中,母曲用量为小麦用量的( )。
A. 3%--5%
B. 6%--8%
C. 8%--10%
D. 10%--15%
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106.乳酸乙酯随着馏分增加而急剧上升,酒尾含量大于酒头( )倍。
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29.装箱质量要求:配品齐全,无少装、混装、倒装,材料放置方向可不一致( )
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