121.茅台酒生产的各轮次酒中,( )酒的酒精浓度最高。
A. 一轮次
B. 二轮次
C. 五轮次
D. 七轮次
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77.以下易引起交叉污染的做法有( )。
A. 配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施
B. 生产设备按工艺流程有序排列
C. 清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管
D. 食品原料、包装材料等码放在一起
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27.安全色中( )表示禁止,( )表示警告,( )表示指令,( )表示提示。
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44.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。( )
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12.操作人员班前、班中、班末及灌装机重新启动时,用容量瓶和酒精计进行检定,过程中每小时测量一次浓度。( )
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58.化学精制重蒸法处理酒精时加入氢氧化钠的作用是。
A. 提高PH值
B. 皂化酯类
C. 中和挥发酸
D. 缩合乙醛
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66.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,( )不得从事食品生产管理工作,也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
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14.茅台酒于那一年取得了有机食品认证( )
A. 2000年
B. 2001年
C. 2002年
D. 2003年
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40.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存,待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。( )
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33.直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性?( )
A. 无味
B. 不易脱落
C. 抗腐蚀
D. 无毒
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