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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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判断题

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35.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼职。( )

答案：B

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

30.食品安全标准是推荐性的标准,企业可以根据需要自愿采纳。( )

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29.关于食品生产企业生产车间门窗的说法,以下表述正确的是( )。

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162.第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

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9.领料人员所领材料的原装实物数量与外包装标识数量可以不一致。( )

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23.根据《中华人民共和国食品安全法》,预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明下列事项:( )。

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18.违反操作规程或规章制度进行操作而发生的安全事故,是( )事故。

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46.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间,并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。( )

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5.装飞天53%vol500ml贵州茅台酒(6)酒时,箱标应贴在纸箱的哪面?( )

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66.食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。( )

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14.食品生产过程中化学污染的途径包括( )。

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35.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼职。( )

答案：B

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30.食品安全标准是推荐性的标准,企业可以根据需要自愿采纳。( )

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29.关于食品生产企业生产车间门窗的说法,以下表述正确的是( )。

A. 应闭合严密

B. 窗户玻璃应使用不易碎材料

C. 门可使用任意材料制成

D. 可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱

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162.第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

A. 9种

B. 18种

C. 27种

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9.领料人员所领材料的原装实物数量与外包装标识数量可以不一致。( )

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23.根据《中华人民共和国食品安全法》,预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明下列事项:( )。

A. 名称、规格、净含量、生产日期

B. 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

C. 生产者的名称、地址、联系方式

D. 食品检验方法

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18.违反操作规程或规章制度进行操作而发生的安全事故,是( )事故。

A. 重大

B. 特别重大

C. 责任

D. 非责任

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46.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间,并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。( )

点击查看答案

5.装飞天53%vol500ml贵州茅台酒(6)酒时,箱标应贴在纸箱的哪面?( )

A. 正面

B. 无铆钉的侧面

C. 有铆钉的侧面

D. 后面

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66.食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。( )

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14.食品生产过程中化学污染的途径包括( )。

A. 清洁剂、消毒剂污染

B. 包装迁移

C. 虫害污染

D. 食品工业用加工助剂污染

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