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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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判断题

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56.根据不同品种调整胶帽收缩机温度。一般情况下,陈年茅台酒60~120℃,防伪胶帽为160~180℃。可结合实际情况略作调整。( )

答案：A

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

148.在窖内实际测量,普通4天正常发酵的麸曲酒醅,每生成1%酒精,大约升温( )℃。

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62.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。( )

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4.灌装过程中灌装人员每隔多少小时对计量进行抽检?( )

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155.生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化,可加适量硫酸将初始pH调至( )左右。

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92.下沙高梁破碎度为( )%。

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7.喷码质量缺陷包括( )

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89.茅台酒大曲贮存( )天可以投入使用。

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38.润粮后第二天蒸粮,如润粮结束到蒸粮间隔时间超过( )小时,则在润粮后( )小时之间将粮堆翻拌一次。

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52.卫生间可与食品生产车间直接连通。( )

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2.喷码字体要求茅台酒为粗体打印,系列酒为细体打印。( )

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

56.根据不同品种调整胶帽收缩机温度。一般情况下,陈年茅台酒60~120℃,防伪胶帽为160~180℃。可结合实际情况略作调整。( )

答案：A

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148.在窖内实际测量,普通4天正常发酵的麸曲酒醅,每生成1%酒精,大约升温( )℃。

A. 1.5

B. 2.5

C. 3.5

D. 4.5

点击查看答案

62.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。( )

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4.灌装过程中灌装人员每隔多少小时对计量进行抽检?( )

A. 1小时

B. 半小时

C. 2小时

D. 3小时

点击查看答案

155.生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化,可加适量硫酸将初始pH调至( )左右。

A. 7.0

B. 6.0

C. 5.0

D. 4.0

点击查看答案

92.下沙高梁破碎度为( )%。

A. 17-20

B. 16-20

C. 27-30

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7.喷码质量缺陷包括( )

A. 喷印内容错误、

B. 喷印字体大小不一、

C. 弯曲、歪斜,

D. 喷印内容模糊、漏喷、断喷。

点击查看答案

89.茅台酒大曲贮存( )天可以投入使用。

A. 100

B. 60

C. 180

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38.润粮后第二天蒸粮,如润粮结束到蒸粮间隔时间超过( )小时,则在润粮后( )小时之间将粮堆翻拌一次。

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52.卫生间可与食品生产车间直接连通。( )

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2.喷码字体要求茅台酒为粗体打印,系列酒为细体打印。( )

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