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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库
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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库
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判断题
)
65.清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。( )

答案：A

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库
86.酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用( )作原料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-6f82-c0da-3dc9e14ce300.html
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46.糖类主要由:( )、( )、( )三种元素构成。
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172.高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是( )。
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102.茅台酒生产中酵母菌主要来源于( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-9147-c0da-3dc9e14ce300.html
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53.采用多菌种酿造发酵的优质麸曲白酒有。
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32.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准,如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)。( )
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16.下面不属于茅台酒彩盒上原料与配料的内容是( )
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137.用( )原料作为制曲碳源为最好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-d8a3-c0da-3dc9e14ce300.html
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43.茅台酒是用优质的( )、( )和( )精心酿制而成,属于大曲酱香型白酒。
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82.企业的生产管理是以( )为对象的计划、组织、领导、控制活动。
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题目内容
(
判断题
)
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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

65.清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。( )

答案：A

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库
相关题目
86.酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用( )作原料。

A. 豌豆

B. 小麦

C. 大麦

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46.糖类主要由:( )、( )、( )三种元素构成。
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172.高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是( )。

A. 醇类;

B. 醛类;

C. 酯类;

D. 酚类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-1efd-c0da-3dc9e14ce300.html
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102.茅台酒生产中酵母菌主要来源于( )。

A. 大曲

B. 空气

C. 脚上

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-9147-c0da-3dc9e14ce300.html
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53.采用多菌种酿造发酵的优质麸曲白酒有。

A. 山西六曲香酒

B. 河北燕潮酩酒

C. 贵州黔春酒

D. 江苏梅兰春酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-a102-c0da-3dc9e14ce300.html
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32.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准,如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-ecd6-c0da-3dc9e14ce300.html
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16.下面不属于茅台酒彩盒上原料与配料的内容是( )

A. 高粱

B. 小麦

C. 水

D. 大米

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137.用( )原料作为制曲碳源为最好。

A. 淀粉

B. 糖蜜

C. 葡萄糖

D. 蜂蜜

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43.茅台酒是用优质的( )、( )和( )精心酿制而成,属于大曲酱香型白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-a1f3-c0da-3dc9e14ce300.html
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82.企业的生产管理是以( )为对象的计划、组织、领导、控制活动。

A. 生产产品

B. 提供服务

C. 销售产品

D. 生产产品或提供服务的生产过程

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