28.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。通常可划分为( )。
A. 清洁作业区
B. 准清洁作业区
C. 一般作业区
D. 休息区
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-6dd0-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
173.新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但贮存中( )几乎不变。
A. 高级醇;
B. 高级脂肪酸乙酯;
C. 酸类;
D. 乙醛
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-2123-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
35.公司飞天53%vol500ml贵州茅台酒( )外箱使用的瓦楞纸板为( )层瓦楞纸板。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-8fe3-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
10.酒罐、酒桶、过滤器、闸阀、管道进出口等设备设施在未收酒时必须处于关闭和封闭状态。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-bf51-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
57.活性炭过滤器能。
A. 去除酒中的沉淀物
B. 提高酒质
C. 加速酒的陈化
D. 去除酒中异味及苦味
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-a8d0-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
37.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-f614-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
15.生产人员及有关人员每年必须进行几次健康检查( )
A. 至少一次
B. 至少二次
C. 至少三次
D. 至少四次
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-e12c-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
168.随着蒸馏时间的延长,其含量随之升高的是( )。
A. 杂醇油;
B. 总酸;
C. 醛;
D. 酯
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-1775-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
58.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生产企业可以自收到检验结论之日起( )内提出复检申请。
A. 七个工作日
B. 十个工作日
C. 十五个工作日
D. 三十个工作日
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-34f9-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
78.关于食品生产企业个人卫生设施的说法,以下表述不正确的是( )。
A. 生产场所或生产车间入口处应设置更衣室
B. 生产车间入口及车间内必要处,应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施
C. 卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通
D. 与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-5e27-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
