APP下载
首页
>
财会金融
>
中式烹调高级复习题汇总
搜索
中式烹调高级复习题汇总
题目内容
(
判断题
)
100.()菜点研发创新的原则之一是满足市场需要，顺应时代潮流。

答案：A

中式烹调高级复习题汇总
2.()按原料的商品种类分，可分为粮食、蔬菜、家畜肉及制品、禽肉及制品、干货制品、水产品、果品、调味品等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a173-5ea6-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看题目
46.常见的食物中毒是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5704-a0b7-c097-d7557377b600.html
点击查看题目
100.()厨房管理的终极目标是让顾客满意、企业赢利。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-7e71-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看题目
53.初加工质量较差的火腿时，要去除外皮和变色的()，并用热碱水洗涤。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-19cc-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看题目
89.根据烤炉设备及操作方法的不同,烤可分为()、明炉烤和泥烤三大类。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5704-447c-c097-d7557377b600.html
点击查看题目
21.成本控制中事前过程控制包含()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5703-7baf-c097-d7557377b600.html
点击查看题目
65.吊制高级清汤时，汤的温度以不超过()为宜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-33e0-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看题目
60.饮食企业场地的卫生主要包括()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-28a0-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看题目
93.在制作鱼圆时,水不能沸腾,水沸腾会使鱼圆失去()且口感粗糙。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5703-6af2-c097-d7557377b600.html
点击查看题目
10.( )鱼肚的涨发方法可以采用碱水发和油发两种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5701-bd7e-c097-d7557377b600.html
点击查看题目
首页
>
财会金融
>
中式烹调高级复习题汇总
题目内容
(
判断题
)
手机预览
中式烹调高级复习题汇总

100.()菜点研发创新的原则之一是满足市场需要，顺应时代潮流。

答案：A

中式烹调高级复习题汇总
相关题目
2.()按原料的商品种类分，可分为粮食、蔬菜、家畜肉及制品、禽肉及制品、干货制品、水产品、果品、调味品等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a173-5ea6-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
46.常见的食物中毒是( )。

A. 肉毒杆菌

B. 化学性食物中毒

C. 肉毒梭菌

D. 细菌性食物中毒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5704-a0b7-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
100.()厨房管理的终极目标是让顾客满意、企业赢利。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-7e71-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
53.初加工质量较差的火腿时，要去除外皮和变色的()，并用热碱水洗涤。

A. 肥膘

B. 骨头

C. 油头

D. 中峰

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-19cc-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
89.根据烤炉设备及操作方法的不同,烤可分为()、明炉烤和泥烤三大类。

A. 炭烤

B. 暗炉烤

C. 电烤

D. 火烤

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5704-447c-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
21.成本控制中事前过程控制包含()。

A. 成本决策

B. 成本计划

C. 成本分析

D. 成本预测

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5703-7baf-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
65.吊制高级清汤时，汤的温度以不超过()为宜。

A. 80℃

B. 85℃

C. 90℃

D. 99℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-33e0-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
60.饮食企业场地的卫生主要包括()。

A. 场地通风日照良好

B. 场地远离垃圾场、公共厕所

C. 有清洁的水源、充沛的水量

D. 其他三项都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-28a0-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
93.在制作鱼圆时,水不能沸腾,水沸腾会使鱼圆失去()且口感粗糙。

A. 弹性

B. 韧性

C. 黏性

D. 嚼劲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5703-6af2-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
10.( )鱼肚的涨发方法可以采用碱水发和油发两种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5701-bd7e-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
试题通app下载
类似热门题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF9B9D3ABA00001F097EB601A009C00.html
百宏集团管理人员安全知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF9B6F416E0000190BB14E01A60B990.html
2024年哈尔滨站班组长考评题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF9B4812250000136F55DE039EBF9F0.html
经济基础工商管理知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF9B24B11400001B72D73C0129E7630.html
全面风险管理学习测试题库最终（1076题）11.12
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF98D411FC00001A7E93750B3C01DA4.html
百宏集团管理人员安全知识题库（单选240+判断50+多选10）(2)
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF98C542A000001879513001931E3F0.html
百宏集团管理人员安全知识题库（单选240+判断50+多选10）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF98AAF87700001397B41DB132F78B0.html
锅炉工试题练习题
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF985F6E2000001A35611A31A401252.html
广东省低压K3选择题
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF9837590C00001ADD2E3D0D5201281.html
铁路隧道基础知识
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF97AC772D00001A3FF1600DE10F170.html
学生手册题库练习
举报
试题通小程序
试题通app下载
©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302