77.评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的()，即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。

A. 学法

B. 知法

C. 用法

D. 守法

A. 眼睛、嘴

B. 吸盘

C. 胰脏

D. 内壳

A. 碳

B. 氮

C. 氢

D. 氧

E. 镁

A. 切块

B. 斩件

C. 切片

D. 漂净血水

A. 完全蛋白质

B. 半完全蛋白质

C. 同一类蛋白质

D. 不完全蛋白质

A. 烧类菜品

B. 塌类菜品

C. 炖类菜品

D. 烤类菜品

A. 色泽金黄

B. 色泽金红

C. 虾仁洁白

D. 色泽鲜艳

A. 鲜嫩

B. 新鲜

C. 老柴

D. 坚硬、有油脂

A. 定期检查电气设备

B. 指定用电安全责任人

C. 标示电气设备操作规程

D. 其他三项都是