4.蟹的宰杀要从其()入手。

A. 火头

B. 肉眼

C. 腿肘

D. 中峰

A. 定期检修厨房电器设备

B. 点火操作不当

C. 抽油烟管道积累油污

D. 烹调操作不当

A. 喜欢

B. 职责范围内

C. 热爱

D. 职责范围以外

A. 活泼好动

B. 对外界刺激有敏锐的反应

C. 体表有一层清洁透亮的黏液

D. 身体粗壮

E. 无内外伤

A. 牺牲精神

B. 工匠精神

C. 奉献精神

D. 乐观精神

A. 去前肢骨

B. 去颈骨

C. 去后肢骨

D. 去躯干骨

A. 生产费用

B. 营业成本

C. 费用开支

D. 管理费用

A. 淀粉

B. 筋膜

C. 鸡蛋

D. 瘦肉

E. 肥膘

A. 刀法、拼摆手法

B. 刀具、刀法

C. 拼摆手法

D. 器皿

A. 120℃

B. 150℃

C. 100℃

D. 180℃