APP下载

中式烹调高级复习题汇总

搜索

中式烹调高级复习题汇总

题目内容

(

单选题

)

53.制定食品安全标准，以()公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

A、保存

B、保护

C、保持

D、保障

答案：D

中式烹调高级复习题汇总

1.( )塑料等不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜内消毒。

点击查看题目

18.茸泥加工时还可添加( )等。

点击查看题目

6.忠于职守，爱岗敬业的具体要求是:树立()，强化职业责任，提高职业技能。

点击查看题目

29.凡患有肝炎、皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者，应禁止从事()工作。

点击查看题目

63.下列适宜冻制法使用的凝固剂是()。

点击查看题目

65.整料脱骨的要求:剔骨时下刀的部位要准确,做到()。

点击查看题目

90.蒸扒是()中常用的技法。

点击查看题目

29.厨房各种电器设备的安装使用必须符合(),严禁超负荷使用,绝缘要良好,接点要牢固,并有合格的保险设备。

点击查看题目

23.遵守道德规范依靠人们加强道德修养,自觉的( )来维持。

点击查看题目

87.()扎制法成型后的生坯形似柴把，故菜肴多以”柴把”命名。

点击查看题目

中式烹调高级复习题汇总

题目内容

(

单选题

)

手机预览

中式烹调高级复习题汇总

53.制定食品安全标准，以()公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

A、保存

B、保护

C、保持

D、保障

答案：D

相关题库:

中式烹调高级复习题汇总

分享

中式烹调高级复习题汇总

相关题目

1.( )塑料等不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜内消毒。

点击查看答案

18.茸泥加工时还可添加( )等。

A. 淀粉

B. 筋膜

C. 鸡蛋

D. 瘦肉

E. 肥膘

点击查看答案

6.忠于职守，爱岗敬业的具体要求是:树立()，强化职业责任，提高职业技能。

A. 职业理想

B. 职业意识

C. 职业思想

D. 职业道德

点击查看答案

29.凡患有肝炎、皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者，应禁止从事()工作。

A. 蔬菜种植

B. 家禽养殖

C. 食品加工和食品供应

D. 家畜养殖

点击查看答案

63.下列适宜冻制法使用的凝固剂是()。

A. 淀粉

B. 琼脂

C. 鱼鳞

D. 肉皮茸

点击查看答案

65.整料脱骨的要求:剔骨时下刀的部位要准确,做到()。

A. 皮肉相连

B. 肉中无骨,骨中无肉

C. 肌肉完整

D. 骨头完整

点击查看答案

90.蒸扒是()中常用的技法。

A. 粤菜

B. 淮扬菜

C. 川菜

D. 鲁菜

点击查看答案

29.厨房各种电器设备的安装使用必须符合(),严禁超负荷使用,绝缘要良好,接点要牢固,并有合格的保险设备。

A. 防疫要求

B. 防火安全要求

C. 防水要求

D. 操作要求

点击查看答案

23.遵守道德规范依靠人们加强道德修养,自觉的( )来维持。

A. 思想

B. 行为

C. 内心信念

D. 坚持

点击查看答案

87.()扎制法成型后的生坯形似柴把，故菜肴多以”柴把”命名。

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

百宏集团管理人员安全知识题库

高处作业科目三题库带答案

百宏集团管理人员安全知识题库

2024年哈尔滨站班组长考评题库

经济基础工商管理知识题库

全面风险管理学习测试题库最终（1076题）11.12

百宏集团管理人员安全知识题库（单选240+判断50+多选10）(2)

百宏集团管理人员安全知识题库（单选240+判断50+多选10）

锅炉工试题练习题

广东省低压K3选择题

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302