5.()用糖浆在原料外表挂一层透明外壳的烹调方法叫琉璃法。

A. 完全蛋白质

B. 半完全蛋白质

C. 同一类蛋白质

D. 不完全蛋白质

A. 炭烤

B. 暗炉烤

C. 电烤

D. 火烤

A. 块状

B. 粒装

C. 条状

D. 细茸泥

A. 请假

B. 拒绝

C. 反对

D. 休假

A. 低温冷冻

B. 防腐剂

C. 烟熏

D. 提高渗透压

E. 高温杀菌

A. 职业活动

B. 社会道德体系

C. 职业生涯

D. 社会生活

A. 荤菜的数量

B. 每道菜肴的重量

C. 菜肴的味型数量

D. 原料品种的数量

A. 防疫要求

B. 防火安全要求

C. 防水要求

D. 操作要求

A. 制法

B. 做法

C. 用途

D. 作用

A. 眼睛、嘴

B. 吸盘

C. 胰脏

D. 内壳