78.豆腐塌压成茸泥后需要进行沥水处理，然后才能进行()和加工成型。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a174-008e-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
53.劳动者在医疗期、产期、孕期和哺乳期，劳动合同期限届满时，用人单位()。
A. 可以解除劳动合同
B. 不得终止劳动合同
C. 可以停止劳动合同
D. 视情况而定
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a171-3711-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
14.机体()消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
A. 肺部呼吸
B. 消化食物
C. 体育锻炼
D. 喝水
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a170-d7b8-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
65.整料脱骨又称整料去骨,是运用适当的刀具和一定的刀法将整只(条)动物性原料的全部骨骼或主要骨骼予以剔除,而仍然保持原料原有()的一种刀工处理技法。
A. 完整肌肉
B. 肌肉纹理
C. 完整姿态
D. 完整外形
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5703-2e3d-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
73.制汤的():增加菜肴的鲜味、丰富菜肴的营养、促进食欲,便于消化和吸收
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5703-3f47-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
22.若菜品所有原料成本为15元,售价为25元,则该菜品的毛利率为( )。
A. 75﹪
B. 60﹪
C. 50﹪
D. 40﹪
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5702-1bc1-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
78.菜点研发创新的驱动力之一是()。
A. 餐饮工作者的任务
B. 餐饮经营者的任务
C. 餐饮经营者的使命
D. 餐饮工作者的历史使命
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-4fae-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
71.蜜汁叉烧是先()后烤，然后刷糖浆再烤。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a173-1d22-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
35.忠于职守就是要求把自己()的事做好,合乎质量标准和规范要求,能够完成应承担的任务。
A. 喜欢
B. 职责范围内
C. 热爱
D. 职责范围以外
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5703-99b1-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
31.())是指人们为了发展的需要,运用已知的信息,不断突破常规,发现或创造某种新颖、独特的有社会价值或个人价值的新事物、新思想的活动。
A. 尽职尽责
B. 追求完美
C. 开拓创新
D. 忠于职守
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5704-79d7-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
