22.口腔内可以分解的营养素是( )。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 麦芽糖
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0004f449-2190-bd3f-c022-e44c3222c300.html
点击查看答案
64.学校营养配餐原则是( )
A. 保证营养平衡,膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
B. 各营养素的比例要适宜
C. 食物搭配要合理
D. 如果仅提供午餐,则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
E. 饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0004f41e-18f5-4368-c022-e44c3222c300.html
点击查看答案
78.杂环胺类化合物能致癌,烹调不当使杂环胺增多的原因是( )。
A. 长时间蒸制
B. 高温油炸
C. 长时间干煎
D. 长时间水煮
E. 自然晾晒干燥
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0004f449-2191-3beb-c022-e44c3222c300.html
点击查看答案
36.评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和( )三方面考虑。
A. 供给量
B. 生成指数
C. 利用率
D. 需要量
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0004f449-2190-dd42-c022-e44c3222c300.html
点击查看答案
14.幼儿园食谱中每周安排一次( ),以补充碘。
A. 奶类
B. 淡水鱼
C. 豆类
D. 海产品
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0004f41e-18f4-a5f9-c022-e44c3222c300.html
点击查看答案
71.下列有关血糖生成指数( )的叙述,正确的有( )。
A. GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的指标
B. GI高的食物引起血糖波动较大
C. GI低的食物引起血糖波动较小
D. 食物GI不受其它营养素的影响
E. GI低的食物可以不限量
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0004f449-2191-2c79-c022-e44c3222c300.html
点击查看答案
98.婴幼儿和儿童维生素 A 缺乏的发生率低于成人。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0004f41e-18f5-8c17-c022-e44c3222c300.html
点击查看答案
28.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍,最可能的原因是( )。
A. 热能不足
B. 蛋白质营养不良
C. 脂肪摄入不足
D. 锌缺乏
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0004f41e-18f4-f6b7-c022-e44c3222c300.html
点击查看答案
74.下列表述正确的是( )。
A. 婴儿时期缺乏维生素D会出现佝偻病
B. 成人阶段缺乏维生素D 会出现骨软化症
C. 维生素D缺乏病由于气温偏低,日光照射不足,摄入含维生素D的食物少
D. 骨软化病常见症状为骨痛,肌无力
E. 维生素D缺乏病患者的步态特殊,称为"鸭步"
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0004f41e-18f5-57be-c022-e44c3222c300.html
点击查看答案
39.称重记账法调查表的设计应考虑( )和进餐人数的登记。
A. 食物结存量的记录
B. 食物消耗量的记录
C. 食物购入量的记录
D. 食物废弃量的记录
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0004f41e-18f5-0d79-c022-e44c3222c300.html
点击查看答案
