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营养师三级技能复习题100道2

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营养师三级技能复习题100道2

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15.作为动态指标衡量疾病出现的是( )。

A、患病率

B、发病率

C、患病比

D、发病比

答案：B

营养师三级技能复习题100道2

94.蛋类以煎炒的烹任方法为最好。( )

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90.瘦肉精又名盐酸克伦特罗。( )

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1.消化系统由( )构成。

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24.( )是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法。

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29.腰围与BMI和腰臀比紧密相关,是反映( )脂肪量和总体脂肪的一个近似值。

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38. 食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量,然后乘以相应的折算系数,对于大多数动物性食物折算系数为( )。

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74.乳母的泌乳量受多种因素调节,主要包括( )。

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73.关于豆类和乳类食物的折算,说法正确的是( )。

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9.( )表示在一定条件下,某现象实际发生的例数与可能发生该现象的总例数之比

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61食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有( )

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单选题

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营养师三级技能复习题100道2

15.作为动态指标衡量疾病出现的是( )。

A、患病率

B、发病率

C、患病比

D、发病比

答案：B

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29.腰围与BMI和腰臀比紧密相关,是反映( )脂肪量和总体脂肪的一个近似值。

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C. 胸内

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38. 食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量,然后乘以相应的折算系数,对于大多数动物性食物折算系数为( )。

A. 2.65

B. 5.62

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74.乳母的泌乳量受多种因素调节,主要包括( )。

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73.关于豆类和乳类食物的折算,说法正确的是( )。

A. 豆制品要折算成大豆

B. 乳制品要折算成鲜奶

C. 折算的依据是蛋白质的含量

D. 折算的依据是碳水化合物的含量

E. 折算的依据是能量含量

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9.( )表示在一定条件下,某现象实际发生的例数与可能发生该现象的总例数之比

A. 患病率

B. 率

C. 患病比

D. 发病比

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61食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有( )

A. 银

B. 铅

C. 汞

D. 砷

E. 铜

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