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营养师三级技能复习题100道2

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营养师三级技能复习题100道2

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55.下列编制食谱的原则中,哪项是不正确的( )。

A、尽量选用多种多样的食物

B、考虑进餐者的经济状况

C、应考虑个人的饮食习惯

D、尽量采用全国各地生产的食物

答案：D

营养师三级技能复习题100道2

13.蛋白质和脂肪含量的增多对GI值的影响是( )。

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91.汞是强蓄积性毒物。( )

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22.食品标签营养素参考值不适用于( )。

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79.在营养教育中,使用的科普作品具有的基本要求是( )

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51.下列不属于骨软化病判定标准的是( )。

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38. 食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量,然后乘以相应的折算系数,对于大多数动物性食物折算系数为( )。

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19.食物血糖生成指数GI是指人体进食含( )碳水化合物的待测食物后,血糖应答下的面积与食用含等量葡萄糖后的血糖之比。

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65.青少年膳食能量适宜比例来源是( )

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60、新鲜黄花菜处理不当引起食物中毒的主要成分是( )。

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89.食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。( )

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营养师三级技能复习题100道2

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单选题

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营养师三级技能复习题100道2

55.下列编制食谱的原则中,哪项是不正确的( )。

A、尽量选用多种多样的食物

B、考虑进餐者的经济状况

C、应考虑个人的饮食习惯

D、尽量采用全国各地生产的食物

答案：D

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13.蛋白质和脂肪含量的增多对GI值的影响是( )。

A. 使之降低

B. 使之升高

C. 无变化

D. 以上都不对

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91.汞是强蓄积性毒物。( )

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22.食品标签营养素参考值不适用于( )。

A. 学生

B. 老年人

C. 成年人

D. 3岁以下婴儿

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79.在营养教育中,使用的科普作品具有的基本要求是( )

A. 科学性

B. 思想性

C. 艺术性

D. 通俗性

E. 实用性

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51.下列不属于骨软化病判定标准的是( )。

A. 骨质软化

B. 枕秃

C. 骨样组织增生

D. 骨骼变形

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38. 食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量,然后乘以相应的折算系数,对于大多数动物性食物折算系数为( )。

A. 2.65

B. 5.62

C. 6.25

D. 6. 52

点击查看答案

19.食物血糖生成指数GI是指人体进食含( )碳水化合物的待测食物后,血糖应答下的面积与食用含等量葡萄糖后的血糖之比。

A. 1g

B. 10g

C. 50g

D. 100g

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65.青少年膳食能量适宜比例来源是( )

A. 碳水化合物55%~65%

B. 碳水化合物12%~14%

C. 蛋白质12%~14%

D. 脂肪25%~30%

E. 脂肪55%~65%

点击查看答案

60、新鲜黄花菜处理不当引起食物中毒的主要成分是( )。

A. 植物凝血素

B. 皂甙

C. 秋水仙碱

D. 龙葵素

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89.食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。( )

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