62.青少年的饮食特点是( )
A. 生长发育速度快,能量需要量高
B. 生长发育速度快,对蛋白质的需要量大大增加
C. 钙铁的供给不容忽视
D. 需摄入充足的钙
E. 生长发育所需能量为总能量的20%~30%
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79.维生素B2构成的辅酶是( )。
A. FAD
B. FMN
C. NAD
D. NADP
E. TPP
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92.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的熟重。( )
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32.食品腐败变质指在以( )为主的各种因素作用下,食品成分和感官性状发生改变,从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。
A. 化学物质
B. 微生物
C. 放射性物质
D. 食品本身
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73.含胆固醇较高的食物是( )。
A. 瘦肉
B. 肥肉
C. 肝脏
D. 蛋黄
E. 猪脑
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66.膳食纤维的主要生理功能有( )。
A. 延缓血糖吸收
B. 防止便秘
C. 降低胆固醇
D. 增强肠道功能
E. 预防癌症
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77.毒覃中毒常见的类型有( )
A. 胃肠炎型
B. 消化道型
C. 溶血型
D. 神经精神型
E. 脏器损害型
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64.学校营养配餐原则是( )
A. 保证营养平衡,膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
B. 各营养素的比例要适宜
C. 食物搭配要合理
D. 如果仅提供午餐,则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
E. 饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
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74.下列表述正确的是( )。
A. 婴儿时期缺乏维生素D会出现佝偻病
B. 成人阶段缺乏维生素D 会出现骨软化症
C. 维生素D缺乏病由于气温偏低,日光照射不足,摄入含维生素D的食物少
D. 骨软化病常见症状为骨痛,肌无力
E. 维生素D缺乏病患者的步态特殊,称为"鸭步"
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86.蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。( )
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