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营养师三级技能复习题100道2

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营养师三级技能复习题100道2

题目内容

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多选题

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73.关于豆类和乳类食物的折算,说法正确的是( )。

A、豆制品要折算成大豆

B、乳制品要折算成鲜奶

C、折算的依据是蛋白质的含量

D、折算的依据是碳水化合物的含量

E、折算的依据是能量含量

答案：ABC

营养师三级技能复习题100道2

80.下列 ( )是儿童缺锌的表现。

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91.食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。( )

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71.维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括( )。

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19. 下列哪种维生素具有抗氧化功能( )。

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44.蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下,动物平均每摄取( )g蛋白质时所增加的体重克数。

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33.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述,其中字母A代表( )

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3.在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是( )

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61食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有( )

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15. 婴儿由于( )缺乏,容易出现惊厥和手足抽搐症

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40.关于生熟比的正确说法是( )。

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题目内容

(

多选题

)

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营养师三级技能复习题100道2

73.关于豆类和乳类食物的折算,说法正确的是( )。

A、豆制品要折算成大豆

B、乳制品要折算成鲜奶

C、折算的依据是蛋白质的含量

D、折算的依据是碳水化合物的含量

E、折算的依据是能量含量

答案：ABC

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80.下列 ( )是儿童缺锌的表现。

A. 食欲差

B. 味觉迟钝

C. 生长迟缓

D. 性发育不良

E. 免疫功能受损

点击查看答案

91.食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。( )

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71.维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括( )。

A. 畏光

B. 流泪

C. 毕脱氏斑

D. 夜盲症

E. 失明

点击查看答案

19. 下列哪种维生素具有抗氧化功能( )。

A. 维生素A

B. 维生素B1

C. 维生素C

D. 维生素D

点击查看答案

44.蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下,动物平均每摄取( )g蛋白质时所增加的体重克数。

A. 1

B. 10

C. 50

D. 100

点击查看答案

33.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述,其中字母A代表( )

A. 主观资料

B. 评估

C. 客观资料

D. 计划

点击查看答案

3.在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是( )

A. 主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

B. 对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面

C. 问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20min内完成为宜

D. 答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

点击查看答案

61食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有( )

A. 银

B. 铅

C. 汞

D. 砷

E. 铜

点击查看答案

15. 婴儿由于( )缺乏,容易出现惊厥和手足抽搐症

A. 维生素A

B. 维生素E

C. 维生素D

D. 维生素K

点击查看答案

40.关于生熟比的正确说法是( )。

A. 某种食物的生熟比与烹调方法无关

B. 肉类的生熟比常大于1

C. 某种食物的生熟比是固定的

D. 生熟比与可食部有一定关系

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