38. 食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量,然后乘以相应的折算系数,对于大多数动物性食物折算系数为( )。

A. 纤维素

B. 果胶

C. 半纤维素

D. 果糖

A. 抗氧化

B. 抗癌

C. 抗辐射

D. 抗疲劳

A. 5cm

B. 7cm

C. 10cm

D. 13cm

A. 使之降低

B. 使之升高

C. 无变化

D. 以上都不对

A. 钠

B. 镁

C. 钾

D. 钙

E. 氯

A. 长时间蒸制

B. 高温油炸

C. 长时间干煎

D. 长时间水煮

E. 自然晾晒干燥

A. 抗氧化功能

B. 催化功能

C. 结构功能

D. 调节功能

E. 还原功能

A. 食物消费水平

B. 营养相关疾病的发生情况

C. 营养教育情况

D. 营养素摄入情况

A. 发锌

B. 血锌

C. 尿锌

D. 指甲锌