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营养师三级技能复习题100道2

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营养师三级技能复习题100道2

题目内容

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多选题

)

76.锌的生理功能包括( )。

A、抗氧化功能

B、催化功能

C、结构功能

D、调节功能

E、还原功能

答案：BCD

营养师三级技能复习题100道2

10.体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和( )的特征。

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2.加工精度对谷类的( )影响最大。

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83.副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区。( )

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61食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有( )

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79.维生素B₂构成的辅酶是( )。

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97.与动物来源的维生素 A 比较,植物来源的胡萝卜素效价较高。( )

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48、幼儿从1岁到2岁时,全年身高约增加( )。

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46.食物血糖生成指数高的是( )。

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45.下列有关谷类的描述错误的是( )。

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33.常规的食品卫生检验主要包括( )和食品卫生微生物指标。

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题目内容

(

多选题

)

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营养师三级技能复习题100道2

76.锌的生理功能包括( )。

A、抗氧化功能

B、催化功能

C、结构功能

D、调节功能

E、还原功能

答案：BCD

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10.体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和( )的特征。

A. 不准确

B. 不可重复

C. 难度大

D. 重复发生

点击查看答案

2.加工精度对谷类的( )影响最大。

A. 碳水化合物

B. 脂肪

C. 蛋白质

D. 维生素和矿物质

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83.副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区。( )

点击查看答案

61食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有( )

A. 银

B. 铅

C. 汞

D. 砷

E. 铜

点击查看答案

79.维生素B₂构成的辅酶是( )。

A. FAD

B. FMN

C. NAD

D. NADP

E. TPP

点击查看答案

97.与动物来源的维生素 A 比较,植物来源的胡萝卜素效价较高。( )

点击查看答案

48、幼儿从1岁到2岁时,全年身高约增加( )。

A. 5cm

B. 7cm

C. 10cm

D. 13cm

点击查看答案

46.食物血糖生成指数高的是( )。

A. 桃

B. 苹果

C. 西瓜

D. 葡萄

点击查看答案

45.下列有关谷类的描述错误的是( )。

A. 谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸

B. 维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中

C. 过分加工使维生素、脂肪丢失严重

D. 谷类不是铁的良好来源

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33.常规的食品卫生检验主要包括( )和食品卫生微生物指标。

A. 菌落总数

B. 大肠菌群

C. 放射性物质

D. 食品卫生理化指标

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