31.浓硫酸与芝麻油反应颜色应为( )色。
A. 显棕褐色
B. 显棕红色
C. 显棕黑色
D. 显橙黄色
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79.试纸比色法测定油脂中过氧化值时,食用植物油中的过氧化物被固化在试纸上的过氧化物酶催化分解出氧,与( )类化合物反应显色,试纸的颜色反映出食用植物油中的过氧化值的量。
A. 苯胺
B. 联苯胺
C. 邻联甲苯胺
D. 特丁基对苯二酚
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62.在密度为1.060g/mL食盐液中上浮,在1.050g/mL食盐液中下沉的蛋为( )。
A. 最新鲜蛋
B. 新鲜蛋
C. 次鲜蛋
D. 次蛋
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95.快速检测保健食品中西地那非时,哪几个特征峰同时出现时可以判定样品中含西地那非( )。
A. 1234 cm(±5cm')
B. 1525 cm(±5 cm-')
C. 1581 cm(±5cm1)
D. 1260 cm'(±5 cm')
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65.由( )可改变虾仁,鱼丸等水产品的色感并防腐作用极好,常常被非法添加在水产品中。
A. 里醛
B. 甲醇
C. 孔雀石绿
D. 磺胺类药物
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53.下列叙述不正确的是( )。
A. 通过测定牛奶的酸度可反映牛奶的新鲜度
B. 往盛清水的碗内,滴几滴牛乳,如果漂浮在水面上且分散开,说明是新鲜牛乳
C. 加酒精不出现絮状沉淀的牛乳为新鲜牛乳
D. 煮沸后若有凝块或絮片状物产生,表示牛乳已经变质
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6.食品安全现场快速定量检测结果在标准规定值范围内,报告结果应为( )。
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91.检测试纸条可能出现几种结果?( )
A. C线,T线同时显色,结果为阴性
B. C线显色,T线不显色,结果为阳性
C. C线,T线同时不显色,结果为检测无效
D. C线不显色,T线显色,结果为检测有效
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92.下列哪些药物属于动物常用抗菌药( )。
A. 沙拉沙星
B. 恩诺沙星
C. 奥比沙星
D. 达诺沙星
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36.食用油脂黄曲霉毒素B1检测过程中,试样提取和净化过程中离心的转速和时间是
A. 4000 r/min、5 min
B. 3000 r/min、3 min
C. 2000 r/min、5 min
D. 1000r/min、3min
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