89.过氧化值表示( )等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 油脂
D. 脂肪酸
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-f8e8-c014-cedb28f5e100.html
点击查看答案
36.食用油脂黄曲霉毒素B1检测过程中,试样提取和净化过程中离心的转速和时间是
A. 4000 r/min、5 min
B. 3000 r/min、3 min
C. 2000 r/min、5 min
D. 1000r/min、3min
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-64e5-c014-cedb28f5e100.html
点击查看答案
7.适用于散装粮食或袋装较大颗粒食品的采样工具是( )。
A. 长柄勺
B. 玻璃采样器
C. 采样铲
D. 半圆形金属管
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-224e-c014-cedb28f5e100.html
点击查看答案
73.胶体金免疫层析法测保健食品中西地那非试验中,所需的实验环境条件是( )
A. 温度10~40℃,相对湿度≤80%
B. 温度10-20℃,相对湿度≤80%
C. 温度10~40℃,相对湿度≤50%
D. 温度25~40℃,相对湿度≤70%
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-d3bf-c014-cedb28f5e100.html
点击查看答案
67.实验过程中,需用红色标记笔进行标记,不能用黑色标记笔,因为黑色标记笔含有晶紫,会对该实验造成污染的是( )。
A. 酸价
B. 孔雀石绿
C. 黄曲霉毒素B
D. 三聚氰胺
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-a8d4-c014-cedb28f5e100.html
点击查看答案
42.环介导恒温荧光扩增法测定肉类掺假时,若样本( )S型扩增曲线,则报告该源性成分检测阳性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-7286-c014-cedb28f5e100.html
点击查看答案
28.试纸比色法测定油脂中过氧化值时,食用植物油中的过氧化物被固化在试纸上的过氧化物酶催化分解出氧,与( )类化合物反应显色,试纸的颜色反映出食用植物油中的过氧化值的量。
A. 苯胺
B. 联苯胺
C. 邻联甲苯胺
D. 特丁基对苯二酚
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-5225-c014-cedb28f5e100.html
点击查看答案
38.《农产品质量安全法》中所称的农产品,是指来源于农业的( )。
A. .农产品及制品
B. .初级产品
C. .植物产品
D. .动物产品
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-6971-c014-cedb28f5e100.html
点击查看答案
60.鸡蛋在密度为1.073g/mL食盐液中下沉,在密度为1.080g/mL食盐液中上浮的蛋为( )。
A. 最新鲜蛋
B. 新鲜蛋
C. 次鲜蛋
D. 次蛋
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-9a86-c014-cedb28f5e100.html
点击查看答案
71.吗啡、可待因的胶体金检测卡结果判读时,( )可以判定为阳性。
A. 质控线C线不显色
B. 质控线C线显色,检测线T线比质控线C线颜色深食品快速检测技术
C. 检测线T线颜色比质控线C线颜色相当
D. 质控线C线显色,检测线T线不显色或非常浅色。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-cf2e-c014-cedb28f5e100.html
点击查看答案
