35.食用油脂黄曲霉毒素B1检测过程中,如果质控线C线不显色,则说明( )。
A. 黄曲霉毒素 B1的含量太高
B. 黄曲霉毒素 B1 的含量太低
C. 检测有效
D. 检测无效
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83.蔗糖反应法鉴别芝麻油如果水层显( ),则为芝麻油,否则非芝麻油。
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11.醋酸铅试纸法检测馒头、凉皮、粉条、腐竹、米粉等食品的吊白块时,如果试纸变为( ),则证明测试样品中含有吊白块。
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46.胶体金免疫层析法测定肉中喹诺酮类药物残留时,检测线(T线)不显色或检测线(T线)颜色比质控线(C线)颜色浅,表明样品中喹诺酮类的含量高于方法检测限,判定为( )。
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36.食用油脂黄曲霉毒素B1检测过程中,试样提取和净化过程中离心的转速和时间是
A. 4000 r/min、5 min
B. 3000 r/min、3 min
C. 2000 r/min、5 min
D. 1000r/min、3min
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21.酸价是指中和1g油脂中所含的( )所需要氢氧化钾的质量。
A. 过氧化物
B. 脂肪酸
C. 游离脂肪酸
D. 甘油三酸酯
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54.牛奶中掺芒硝也是为了提高掺水奶的( )
A. 相对密度
B. 乳糖含量
C. 蛋白质含量
D. 脂肪含量
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61.在密度为1.080 g/mL.1.073g/mL的食盐液中悬浮,而在密度为1.060g/mL食盐液中下沉的蛋为( )。
A. 最新鲜蛋
B. 新鲜蛋
C. 次鲜蛋
D. 次蛋
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79.试纸比色法测定油脂中过氧化值时,食用植物油中的过氧化物被固化在试纸上的过氧化物酶催化分解出氧,与( )类化合物反应显色,试纸的颜色反映出食用植物油中的过氧化值的量。
A. 苯胺
B. 联苯胺
C. 邻联甲苯胺
D. 特丁基对苯二酚
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37.新鲜水果和蔬菜等样品的采集,无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定一般要求( )取样,具有代表性。
A. 随机
B. 选择
C. 任意
D. 有目的性
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