80.芝麻油掺伪的感官鉴别不包括( )。
A. 观察法
B. 升温法
C. 振荡法
D. 观色法
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31.浓硫酸与芝麻油反应颜色应为( )色。
A. 显棕褐色
B. 显棕红色
C. 显棕黑色
D. 显橙黄色
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60.鸡蛋在密度为1.073g/mL食盐液中下沉,在密度为1.080g/mL食盐液中上浮的蛋为( )。
A. 最新鲜蛋
B. 新鲜蛋
C. 次鲜蛋
D. 次蛋
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58.( )的浓厚蛋白较多,破开后放置平面上,凸起的浓厚蛋白很明显,稀白摊开的面积不大。
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20.采用化学方法鉴别小米黄米中是否掺有姜黄色素,如果出现( ),则说明小米是用姜黄素染色的。
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45.胶体金免疫层析法测定肉中喹诺酮类药物残留的原理是( )免疫层析。
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26.显色法测定油脂中的过氧化值时,加入3mL冰醋酸,1g碘化钾,振荡30 s,置于暗处反应( )min。
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37.新鲜水果和蔬菜等样品的采集,无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定一般要求( )取样,具有代表性。
A. 随机
B. 选择
C. 任意
D. 有目的性
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10.米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠,俗称( )。
A. 石膏
B. 吊白块
C. 烧碱
D. 滑石粉
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103.用激光拉曼光谱法快速检测保健食品中硝苯地平,当检测结果为阳性时,需要对实验结果进行确证.( )
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