57.鸡蛋的气室大小反映蛋的新鲜程度,气室越大,说明鸡蛋越( )。
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90.不法商贩在芝麻油中掺入( )等低价食用植物油脂,也有在香油中掺入米汤等。
A. 棉籽油
B. 卫生油
C. 玉米胚油
D. 菜籽油
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12.采用姜黄色素比色法快速测定粽子等食品中硼砂时,其反应产物呈( ),得到溶液颜色的深浅与样品中硼砂含量成正比。
A. 黑褐色
B. 蓝紫色
C. 绿色
D. 红色
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91.检测试纸条可能出现几种结果?( )
A. C线,T线同时显色,结果为阴性
B. C线显色,T线不显色,结果为阳性
C. C线,T线同时不显色,结果为检测无效
D. C线不显色,T线显色,结果为检测有效
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38.《农产品质量安全法》中所称的农产品,是指来源于农业的( )。
A. .农产品及制品
B. .初级产品
C. .植物产品
D. .动物产品
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58.( )的浓厚蛋白较多,破开后放置平面上,凸起的浓厚蛋白很明显,稀白摊开的面积不大。
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99.下面属于瘦肉精类药物的是( )。
A. 克伦特罗
B. 莱克多巴胺
C. 沙丁胺醇
D. 磺胺嘧啶
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29.芝麻油掺伪的感官鉴别不包括( )。
A. 观察法
B. 升温法
C. 振荡法
D. 观色法
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5.采样数量应能反映该食品的卫生质量和满足检测项目对试样量的需要,一式三份,供检测、复验、备查或仲裁,一般散装样品每份不少于( )。
A. 0.1kg
B. 0.2kg
C. 0.3 kg
D. 0.5kg
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26.显色法测定油脂中的过氧化值时,加入3mL冰醋酸,1g碘化钾,振荡30 s,置于暗处反应( )min。
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