36.食用油脂黄曲霉毒素B1检测过程中,试样提取和净化过程中离心的转速和时间是
A. 4000 r/min、5 min
B. 3000 r/min、3 min
C. 2000 r/min、5 min
D. 1000r/min、3min
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32.蔗糖反应法鉴别芝麻油如果水层显( ),则为芝麻油,否则非芝麻油。
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39.样品的制备是指对样品的( )等过程。
A. 粉碎
B. 混匀
C. 缩分
D. 以上三项都正确
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19.采用胶体金免疫层析法对食品中玉米赤霉烯酮进行快速检测时,控制C线显色,检测T线显色比C线浅或者没有颜色,判定为( )。
A. 无效
B. 阳性
C. 阴性
D. 无法判断
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76.激光拉曼光谱法快速检测保健食品中西布曲明试验中,在提取和净化时第一步萃取西布曲明的试剂是( )。
A. 乙腈
B. 乙酸乙酯
C. 乙醇
D. 甲醇
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31.浓硫酸与芝麻油反应颜色应为( )色。
A. 显棕褐色
B. 显棕红色
C. 显棕黑色
D. 显橙黄色
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27.显色法测定油脂中的过氧化值时,用( )作为指示剂。
A. 酚酞
B. 甲基红
C. 甲基橙
D. 淀粉
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6.食品安全现场快速定量检测结果在标准规定值范围内,报告结果应为( )。
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58.( )的浓厚蛋白较多,破开后放置平面上,凸起的浓厚蛋白很明显,稀白摊开的面积不大。
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28.试纸比色法测定油脂中过氧化值时,食用植物油中的过氧化物被固化在试纸上的过氧化物酶催化分解出氧,与( )类化合物反应显色,试纸的颜色反映出食用植物油中的过氧化值的量。
A. 苯胺
B. 联苯胺
C. 邻联甲苯胺
D. 特丁基对苯二酚
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