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新版宋志江食品快速无敌小学生复习题

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新版宋志江食品快速无敌小学生复习题

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79.试纸比色法测定油脂中过氧化值时,食用植物油中的过氧化物被固化在试纸上的过氧化物酶催化分解出氧,与( )类化合物反应显色,试纸的颜色反映出食用植物油中的过氧化值的量。

A、苯胺

B、联苯胺

C、邻联甲苯胺

D、特丁基对苯二酚

答案：B

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106.罗格列酮在食品中属于非法添加物,在保健品中不得检出。( )

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45.胶体金免疫层析法测定肉中喹诺酮类药物残留的原理是( )免疫层析。

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66.农业部(无公害食品水发水产品》中规定甲醛含量不得大于( )。

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17.玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)又称为( )。

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98.下列哪些药物属于动物常用抗菌药( )。

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100.过氧化值表示( )等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。

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96.激光拉曼光谱法快速检测保健食品中硝苯地平时使用的表面增强试剂是( )。

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90.不法商贩在芝麻油中掺入( )等低价食用植物油脂,也有在香油中掺入米汤等。

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49.非洲猪瘟( )人畜共患病。

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104.进行样品前处理时,液体样品不需要进行试样制备,可以直接取样。( )

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单选题

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新版宋志江食品快速无敌小学生复习题

79.试纸比色法测定油脂中过氧化值时,食用植物油中的过氧化物被固化在试纸上的过氧化物酶催化分解出氧,与( )类化合物反应显色,试纸的颜色反映出食用植物油中的过氧化值的量。

A、苯胺

B、联苯胺

C、邻联甲苯胺

D、特丁基对苯二酚

答案：B

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106.罗格列酮在食品中属于非法添加物,在保健品中不得检出。( )

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45.胶体金免疫层析法测定肉中喹诺酮类药物残留的原理是( )免疫层析。

A. 竞争性

B. 非竞争性

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66.农业部(无公害食品水发水产品》中规定甲醛含量不得大于( )。

A. 5 mg/kg

B. 10 mg/kg

C. 15 mg/kg

D. 20mg/k

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17.玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)又称为( )。

A. F-2毒素

B. 禾谷镰刀菌

C. 尖孢镰刀菌

D. 雪腐镰刀菌

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98.下列哪些药物属于动物常用抗菌药( )。

A. 沙拉沙星

B. 恩诺沙星

C. 奥比沙星

D. 达诺沙星

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100.过氧化值表示( )等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。

A. 蛋白质

B. 碳水化合物

C. 油脂

D. 脂肪酸

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96.激光拉曼光谱法快速检测保健食品中硝苯地平时使用的表面增强试剂是( )。

A. 1%氯化钠水溶液

B. 2%氯化钠水溶液

C. 3%氯化钠水溶液

D. 金纳米溶胶

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90.不法商贩在芝麻油中掺入( )等低价食用植物油脂,也有在香油中掺入米汤等。

A. 棉籽油

B. 卫生油

C. 玉米胚油

D. 菜籽油

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49.非洲猪瘟( )人畜共患病。

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104.进行样品前处理时,液体样品不需要进行试样制备,可以直接取样。( )

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