70.国家标准GB18186-2000规定,高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油)的氨基酸态氮每 100mL酱油中的特级酱油的含量为( )。
A. 0.8
B. 0.7
C. 0.55
D. 0.4
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28.试纸比色法测定油脂中过氧化值时,食用植物油中的过氧化物被固化在试纸上的过氧化物酶催化分解出氧,与( )类化合物反应显色,试纸的颜色反映出食用植物油中的过氧化值的量。
A. 苯胺
B. 联苯胺
C. 邻联甲苯胺
D. 特丁基对苯二酚
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21.酸价是指中和1g油脂中所含的( )所需要氢氧化钾的质量。
A. 过氧化物
B. 脂肪酸
C. 游离脂肪酸
D. 甘油三酸酯
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41.实时荧光 PCR 法测定肉类掺假时,若样本检测通道Ct值低于参考值,且有S型扩增曲线,则报告该源性成分检测( )。
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66.农业部(无公害食品水发水产品》中规定甲醛含量不得大于( )。
A. 5 mg/kg
B. 10 mg/kg
C. 15 mg/kg
D. 20mg/k
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57.鸡蛋的气室大小反映蛋的新鲜程度,气室越大,说明鸡蛋越( )。
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94.经常在补肾壮阳类保健食品中添加的非法添加化合物有( )。
A. 西地那非
B. 西布曲明
C. 他达那非
D. 格列苯脲
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92.下列哪些药物属于动物常用抗菌药( )。
A. 沙拉沙星
B. 恩诺沙星
C. 奥比沙星
D. 达诺沙星
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107.采用竞争抑制免疫层析原理的快检方法对保健食品中的罗格列酮等化合物进行检测时,质控线(C线)显色,检测线(T线)颜色比质控线(C线)颜色深,判为阳性。( )
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6.食品安全现场快速定量检测结果在标准规定值范围内,报告结果应为( )。
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