100.过氧化值表示( )等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 油脂
D. 脂肪酸
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6.食品安全现场快速定量检测结果在标准规定值范围内,报告结果应为( )。
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105.盐酸西布曲明适用于饮食控制、运动不能减轻和控制体重的肥胖症治疗,那它可以添加到具有减肥功能保健食品中。( )
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32.蔗糖反应法鉴别芝麻油如果水层显( ),则为芝麻油,否则非芝麻油。
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96.激光拉曼光谱法快速检测保健食品中硝苯地平时使用的表面增强试剂是( )。
A. 1%氯化钠水溶液
B. 2%氯化钠水溶液
C. 3%氯化钠水溶液
D. 金纳米溶胶
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23.显色法测定油脂是酸价结果判定方法:若液体颜色变为粉红色并于30s内不褪色,说明样品中的酸价值低于标准值,则为( )。
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102.检测试纸条可能出现几种结果?( )
A. C线,T线同时显色,结果为阴性
B. C线显色,T线不显色,结果为阳性
C. C线,T线同时不显色,结果为检测无效
D. C线不显色,T线显色,结果为检测有效
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97.采用竞争抑制免疫层析原理的快检方法对保健食品进行检测时,下列哪几种条件都具备时检测结果才有效( )。
A. 质控线C线显色
B. 质控线C线不显色
C. 空白试验测定结果应为阴性
D. 加标质控试验测定结果应为阳性
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20.采用化学方法鉴别小米黄米中是否掺有姜黄色素,如果出现( ),则说明小米是用姜黄素染色的。
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52.下列不能鉴别牛乳是否掺水的方法是( )
A. 密度法
B. 冰点测定法
C. 硝酸盐法
D. 高锰酸钾法
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