A、 山梅、草莓
B、 菠萝、草莓
C、 哈密瓜、菠萝
D、 山梅、苹果
答案:D
解析:这道题目是关于制作沙拉的鲜果的问题。在制作沙拉时,一般会在供客服务前加入新鲜的水果,以保持水果的新鲜和口感。在选项中,山梅和苹果是比较常见的沙拉水果配料。 山梅是一种口感酸甜的水果,可以增加沙拉的口感和味道。而苹果则是一种清爽多汁的水果,可以增加沙拉的水分和口感。因此,正确答案是D. 山梅、苹果。 举个例子,想象一下你在夏天的炎热天气里享用一份清爽的水果沙拉。当你品尝到其中的山梅和苹果时,会感受到酸甜交织的口感和清爽多汁的滋味,让你感觉清凉舒爽,增添了整个沙拉的美味和风味。
A、 山梅、草莓
B、 菠萝、草莓
C、 哈密瓜、菠萝
D、 山梅、苹果
答案:D
解析:这道题目是关于制作沙拉的鲜果的问题。在制作沙拉时,一般会在供客服务前加入新鲜的水果,以保持水果的新鲜和口感。在选项中,山梅和苹果是比较常见的沙拉水果配料。 山梅是一种口感酸甜的水果,可以增加沙拉的口感和味道。而苹果则是一种清爽多汁的水果,可以增加沙拉的水分和口感。因此,正确答案是D. 山梅、苹果。 举个例子,想象一下你在夏天的炎热天气里享用一份清爽的水果沙拉。当你品尝到其中的山梅和苹果时,会感受到酸甜交织的口感和清爽多汁的滋味,让你感觉清凉舒爽,增添了整个沙拉的美味和风味。
A. 抽子
B. 打蛋机
C. 搅拌棒
D. 搅蛋器
解析:答案:A. 抽子 解析:打蛋器又称抽子,是由多条钢丝捆扎在一起制成的工具,用来搅拌蛋液或面糊等食材。它的设计使得搅拌更加均匀,可以将食材充分混合在一起。在烘焙过程中,打蛋器是非常常用的厨具之一。 举个例子来帮助理解,就好比打蛋器就像是一群小精灵在食材中跳舞一样,它们用力地搅拌,把蛋液或面糊搅拌得又均匀又细腻,让最终的面点更加美味可口。所以,抽子就是厨房中的小魔术师,帮助我们制作出各种美味的西式面点。
A. 30分钟
B. 1小时
C. 4小时
D. 6小时
解析:这道题考察的是打发后的动物脂奶油的稳定性保护时间。正确答案是C. 4小时。 打发后的动物脂奶油在室温下会逐渐失去稳定性,因此应尽早使用以保持其质地和口感。通常来说,打发后的奶油在4小时左右会开始失去稳定性,所以建议在这个时间内使用。如果放置时间过长,奶油可能会变得松散或者出现分层现象,影响最终的食用效果。 举个例子,就好比打发后的奶油就像是一个气球,刚打发好的时候气球是饱满、有弹性的,但是随着时间的推移,气球会慢慢失去气体,变得软塌塌的。所以及时使用打发后的奶油就像是及时把气球用好,保持它的形状和美观。希望这个比喻能帮助你更好地理解这个知识点。如果有任何疑问,欢迎继续提问哦!
A. 高
B. 低
C. 中
D. 都可以
解析:制作饼干时应选用低筋粉。低筋粉含有较少的蛋白质,适合制作饼干这种需要脆脆口感的糕点。高筋粉通常用于面包等需要发酵和有弹性的面团,中筋粉则介于两者之间。 举个例子,想象一下你在做饼干的时候,如果选用高筋粉,饼干可能会变得过于硬而失去了脆脆的口感;如果选用中筋粉,饼干可能会有些松散,不够酥脆。但是如果选择低筋粉,饼干会更容易制作出脆脆的口感,让人吃起来更加满意。 所以,制作饼干时选择低筋粉是最合适的选择。希望这个生动的例子能帮助你更好地理解这个知识点!
A. 含水率低
B. 含脂率低
C. 含脂率高
D. 含水率高
解析:这道题目考察的是搅拌黄油酱时应该选择什么样的黄油。正确答案是A. 含水率低的优质黄油。 含水率低的黄油通常指的是无盐黄油,因为含水率高的黄油可能会在搅拌过程中分离出水分,影响到黄油酱的质地和口感。所以在制作黄油酱时,选择含水率低的优质黄油是非常重要的。 举个例子来帮助理解,就好比做一道美味的巧克力蛋糕,如果用了含水率高的黄油,就好像在蛋糕里加了太多水,会导致蛋糕松软度不够,口感也会受到影响。而选择含水率低的优质黄油,就像是在蛋糕里加入了高质量的巧克力,让蛋糕更加香浓可口。所以在烘焙过程中,选择合适的黄油对于最终的成品质量至关重要。
A. 揉捏成形
B. 搓制
C. 擀叠
D. 解冻
解析:这道题考察清酥类点心的制作方法。清酥类点心是一种层次清晰、松酥的点心,制作过程中使用了水调面坯和油面坯互为表里的方法。 在制作清酥类点心时,首先需要将水调面坯和油面坯反复擀叠,这样可以使两种面坯相互融合,形成新的面坯。擀叠的过程中,面坯会逐渐变得更加均匀和柔软,同时也会形成多层的结构,这就是清酥类点心松软酥脆的关键。 举个例子,就好像制作千层酥皮的过程,每次擀叠都会在面团中形成一层层的薄片,最终烘烤时这些薄片会膨胀,形成千层的效果,口感酥脆可口。 因此,正确答案是C. 擀叠。
A. 油脂
B. 鸡蛋
C. 面粉
D. 糖
解析:答案:C. 面粉 解析:混酥面坯是一种制作西式面点时常用的面团,其中面粉的比例越高,表示面团中面粉的含量越多,而油脂、鸡蛋和糖的比例相对较低。面粉在面团中起到了增加面筋含量的作用,而面筋是面团中的结构形成的重要组成部分,能够使面点更有韧性和弹性。因此,面粉比例越高,面团的结构更加坚实,酥松性就会相对较差。 举个例子来说,如果你在制作蛋挞的面团时加入了过多的面粉,那么面团会变得比较硬,不容易展开,烘烤后的蛋挞口感也会变得比较紧实,失去了应有的酥松性。因此,在制作混酥面坯时,需要注意控制面粉的比例,以保证面团的口感和质地。
A. 油糖调制法
B. 油水调制法
C. 面糖调制法
D. 水面调制法
解析:混酥面坯是制作西式面点时常用的工艺方法,其中油面调制法和油糖调制法是基本的工艺方法之一。油面调制法是指在面团中加入油脂,使面团更加柔软和有弹性。而油糖调制法则是在油面的基础上再加入糖,使面团更加香甜。 举个例子来帮助理解,就好比做蛋糕时,有些食谱会要求在面糊中加入黄油,这样蛋糕会更加松软和美味。而有些食谱还会要求在面糊中加入糖,使蛋糕更加甜美可口。所以,油面调制法和油糖调制法在面点制作中起着类似的作用,让面点更加美味可口。
A. 抹刀
B. 分蛋器
C. 旋转台
D. 以上全是
解析:在制作装饰蛋糕时,常用的工具有抹刀、分蛋器和旋转台。抹刀用来涂抹奶油或糖霜,使蛋糕表面平整;分蛋器用来分离蛋黄和蛋白,可以用来制作各种不同口感的蛋糕;旋转台可以让蛋糕更容易旋转,方便我们进行装饰和涂抹。这些工具的使用可以让装饰蛋糕的过程更加顺利和美观。希望你能够通过实际操作和练习,掌握这些工具的技巧,制作出更加精美的装饰蛋糕!
A. 奶
B. 牛
C. 黄脱
D. 白脱
解析:黄油是一种常见的食用油脂,主要由奶油经过搅拌、分离和脱水等工艺制成。黄油在西式烹饪中被广泛使用,可以用来烘烤、炒菜、做酱汁等,给食物增添丰富的奶香味和口感。 黄油又称为白脱油,是因为在制作过程中,奶油经过搅拌和脱水后,颜色变得较为浅黄,呈现出白脱的状态。相对而言,黄脱油则是指颜色较深的奶油,通常含有更多的乳脂肪。 所以,黄油又称为白脱油,是一种常见的食用油脂,为我们的烹饪提供了丰富的选择。
A. 天使蛋糕
B. 奶油蛋糕
C. 清蛋糕
D. 油蛋糕
解析:答案:C 清蛋糕 解析:清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。清蛋糕口感细腻,口感清爽,不添加奶油或油脂,所以叫做清蛋糕。 举个例子来帮助理解:想象一下,清蛋糕就像是一位清新脱俗的少女,没有经过太多修饰,但却散发着自然的美丽和清爽的气息。她不需要太多的装饰,就能让人感受到清新的美好,就像清蛋糕一样,简单却美味。