78.烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的()。

答案：C

解析：正确答案是C. 烘烤温度越高、时间越短。 解析：当清蛋糕形状越小、体积越薄时，烘烤温度应该设置较高，时间较短。因为体积小的蛋糕在高温下可以更快地受热，从而使蛋糕内部和外部同时受热，烘烤更加均匀，时间也可以缩短，避免蛋糕过烤。 举个例子，想象一下你在烤箱里烤一个小杯子蛋糕和一个大蛋糕。如果你把温度设置得很低，时间很长，小杯子蛋糕可能会因为烤不熟而出现生疏，而大蛋糕可能会因为时间太长而过烤。所以，对于小体积的蛋糕，我们需要高温短时间来烘烤，这样可以确保蛋糕烤出来的口感和外观都更好。