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公共营养师三级（理论知识）模拟试卷题库

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公共营养师三级（理论知识）模拟试卷题库

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24胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()。

A、　铁

B、　钙

C、　叶酸

D、　维生素E

答案：C

公共营养师三级（理论知识）模拟试卷题库

2多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。()

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8鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。()

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32引起沙门菌属食物中毒的食物主要是家庭自制豆制品。()

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31菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。

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52长期过量摄入脂溶性维生素时()。

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99减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。

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39鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。

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29如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”,则其能量的含量应()。

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17胃有以下主要功能,但不包括()。

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57乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。

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单选题

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公共营养师三级（理论知识）模拟试卷题库

24胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()。

A、　铁

B、　钙

C、　叶酸

D、　维生素E

答案：C

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2多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。()

A. 正确

B. 错误

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8鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

32引起沙门菌属食物中毒的食物主要是家庭自制豆制品。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

31菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。

A. 　食品耐贮藏期限

B. 　食品保洁程度

C. 　食品价格

D. 　食品变质率

点击查看答案

52长期过量摄入脂溶性维生素时()。

A. 　以原形从尿中排出

B. 　经代谢分解后全部排出体外

C. 　在体内贮存备用

D. 　导致体内贮存过多引起中毒

点击查看答案

99减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。

A. 　低温储藏

B. 　水浸泡

C. 　避光储藏

D. 　使用时加碱

点击查看答案

39鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。

A. 　30%

B. 　40%

C. 　50%

D. 　60%

点击查看答案

29如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”,则其能量的含量应()。

A. 　≤80KJ/100g

B. 　≤150KJ/100g

C. 　≤170KJ/100g

D. 　≤200KJ/100g

点击查看答案

17胃有以下主要功能,但不包括()。

A. 　消化吸收蛋白质等大分子物质

B. 　储存食物

C. 　将食物与胃液混合形成食糜

D. 　分泌可消化食物的胃液

点击查看答案

57乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。

A. 　蛋氨酸

B. 　精氨酸

C. 　赖氨酸

D. 　色氨酸

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