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学校食堂食品安全管理员考核题库
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学校食堂食品安全管理员考核题库
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多选题
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42.学校购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度( )

A、 食品

B、 食品洗涤剂、消毒剂

C、 桌椅板凳

D、 杀虫剂

答案:AB

学校食堂食品安全管理员考核题库
84.使用紫外线灯消毒的,应在无人加工制作时开启紫外线灯10分钟并做好记录。( )
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6.造成细菌性食物中毒的常见原因为( )
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44.学校需要延续食品经营许可有效期的,应当在该许可有效期届满( )个工作日前,向原发证部门提出申请
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25.学校可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。( )
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45.加工制作食品过程中,不得存在下列行为( )
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39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃
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20.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者,可处以( )
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21.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,( )不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
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17.学校采购国内食品生产企业生产的预包装食品时,应当查验下列哪项内容( )
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37.学校应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放( )
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题目内容
(
多选题
)
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学校食堂食品安全管理员考核题库

42.学校购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度( )

A、 食品

B、 食品洗涤剂、消毒剂

C、 桌椅板凳

D、 杀虫剂

答案:AB

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相关题目
84.使用紫外线灯消毒的,应在无人加工制作时开启紫外线灯10分钟并做好记录。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc52d.html
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6.造成细菌性食物中毒的常见原因为( )

A.  原料腐败变质

B.  加工过程发生生熟交叉污染

C.  从业人员带菌污染食品

D.  食品未烧熟煮透

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44.学校需要延续食品经营许可有效期的,应当在该许可有效期届满( )个工作日前,向原发证部门提出申请

A. 10

B. 20

C. 25

D. 30

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-af00-c0d9-684c819dc50c.html
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25.学校可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。( )

A. 正确

B. 错误

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45.加工制作食品过程中,不得存在下列行为( )

A.  使用非食品原料加工制作食品

B.  使用超过保质期的食品、食品添加剂

C.  超范围、超限量使用食品添加剂

D.  使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂

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39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃

A.  50℃

B.  60℃

C.  65℃

D.  70℃

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20.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者,可处以( )

A.  罚款

B.  吊销许可证

C.  行政拘留

D.  判刑

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21.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,( )不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A.  5年内

B.  10年内

C.  20年内

D.  终身

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-ab18-c0d9-684c819dc514.html
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17.学校采购国内食品生产企业生产的预包装食品时,应当查验下列哪项内容( )

A.  食品的名称、规格、净含量

B.  食品的生产日期、保质期

C.  生产者的名称、地址、联系方式

D.  生产许可证编号、产品标准代号

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37.学校应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放( )

A.  营业执照

B.  酒类流通许可证

C.  食品经营许可证

D.  税务登记证

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