17.学校食堂应当依法取得食品经营许可证,严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营,并在食堂显著位置悬挂或者摆放许可证。( )

A. 正确

B. 错误

A. 　亚硝酸钠

B. 　亚硝酸钾

C. 　无铝泡打粉

D. 　食品级小苏打

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　穿戴清洁的工作衣帽

B. 　头发不外露

C. 　留长指甲,涂指甲油

D. 　饰物外露

A. 　认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应

B. 　分派菜肴的用具使用前消毒

C. 　盛放食品的容器应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒

D. 　烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中

A. 　建立餐厨废弃物处置管理制度

B. 　分类放置餐厨废弃物,做到日产日清

C. 　将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理

D. 　建立餐厨废弃物处置台账,详细记录有关情况

A. 　从食品生产者采购食品的,应当查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等;从食品经营者(商场、超市、便利店等)采购食品的,应当查验其食品经营许可证等;

B. 　从食用农产品生产者直接采购的,应当查验并留存其社会信用代码或者身份证复印件;

C. 　从集中交易市场采购食用农产品的,应当索取并留存由市场开办者或者经营者加盖公章(或者负责人签字)的购货凭证;

D. 　采购肉类的应当查验肉类产品的检疫合格证明;采购肉类制品的应当查验肉类制品的检验合格证明。

A. 　知道或者应当知道食品、食品原料劣质或者不合格而采购的,或者利用工作之便以其他方式谋取不正当利益的

B. 　在招投标和物资采购工作中违反有关规定,造成不良影响或者损失的

C. 　怠于履行职责或者工作不负责任、态度恶劣,造成不良影响的

D. 　发生食品安全事故,擅离职守或者不按规定报告、不采取措施处置或者处置不力的

A. 　应遵循物理防治(粘鼠板、灭蝇灯等)优先,化学防治(滞留喷洒等)有条件使用的原则没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品

B. 　食品处理区墙壁、地板无缝隙,天花板修葺完整。

C. 　食品处理区所有线槽、配电箱(柜)封闭良好

D. 　人员、货物进出通道应设有防鼠板,门的缝隙应小于6mm。