56.学校发生与食品安全有关的突发事件时,应当及时向所在地学校行业主管部门和教育行政、食品安全监督管理、卫生健康等部门报告。( )
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48.为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。( )
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97.学校应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。( )
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59.自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施,采用蒸煮等方法消毒。( )
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38.学校应当制定食品安全事故处置方案。( )
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95.集体用餐配送单位在配送食品过程中,应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。( )
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40.下列哪项为学校预防细菌性食物中毒的关键控制点( )
A. 避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B. 控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C. 控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用
D. 食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工
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18.食品安全管理人员应每( )对从业人员上岗前的健康状况进行检查。
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12.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为( )
A. 食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆
B. 食用了含禁用农药的蔬菜
C. 食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆
D. 误将亚硝酸盐当作食盐
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3.学校申办《食品经营许可证》时,正确的做法是( )
A. 一所学校内有多个食堂(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证
B. 一所学校多个分校(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证
C. 同一法定代表人的多个学校食堂,只需申办一个许可证
D. 食品经营许可实行一地一证原则,每个学校食堂(厨房独立设置)均需要申办许可证
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